標題:
[中式食譜]
鹹湯圓
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作者:
nt1972
時間:
2009-12-22 05:57 AM
標題:
鹹湯圓
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材料
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白蘿蔔 1條(去皮刨絲)、葱 2條(切粒)、茼蒿菜 1/2斤、瘦肉 1/2斤(切絲)、蝦米 1湯匙、糯米粉 300克、水 1 1/2公升、清雞湯 300毫升、鹽/胡椒粉/糖/生抽/生粉水/紹酒各適量、麻油 1茶匙
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做法
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1.將瘦肉、胡椒粉、糖、鹽、生抽、紹酒及麻油拌勻,再放入生粉水拌勻醃片刻。
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2.起鑊加少許油,用中火將浸軟的蝦米炒香,加半份葱粒及蘿蔔絲略炒。
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3.然後加糖、鹽、胡椒粉、雞湯及清水,冚蓋用中火將白蘿蔔絲煮軟後成鹹湯料。
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4.糯米粉加少許清水拌勻成麪糰,用手搓成湯圓。
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5.將瘦肉倒入鹹湯內,加生抽、鹽及胡椒粉調味,用慢火煮熟。
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6.湯圓放入滾水用大火煮至浮起,放入鹹湯中。
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7.將少許葱粒及茼蒿菜放入鹹湯內灼一灼後即熄火,倒入碗內放上少許葱粒即成。
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