標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
- ]# y4 v$ |5 Z2 J3 N! O }
2.泡菜醃醬
4 t4 N! v9 ]3 H8 X
3.生醃螃蟹醬
. j, }3 c; F, u; a0 s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.石鍋拌飯醬
0 c) J! E; J$ i$ m; o. v# I6 @8 e; ]www1.tvboxnow.com
5.魚露拌醬
! J6 A0 ]: {9 ]1 M" r+ }2 U
6.韓式辣椒醬
. z( z$ F- }# K: ]6 r( |- V
7.拌冷麵醬
$ U) U) B$ v# O, j
8.藥念醬
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9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
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11.韓式辣椒醬
0 w; N' `3 U; f2 b: @
12.韓風照燒醬
! e, [3 o7 S& E6 H0 B! ^
13.韓式烤肉醬
( a+ R( R' V: `8 y- E6 F
14.酸醬
. M7 w' o( D0 ytvb now,tvbnow,bttvb
15.韓國火鍋沾料
( a1 n- b% K* S6 ^www1.tvboxnow.com
16.韓式辣烤醬
! v& L+ b* t0 U4 @/ e* wwww1.tvboxnow.com
17.韓式燉醬
公仔箱論壇$ g# k2 ^. q8 e& w
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
- P0 |6 F+ Z7 M' c0 r
A.淡醬油 90cc
( k+ v/ n, f% p: }; y9 [" jwww1.tvboxnow.com
酒 30cc
公仔箱論壇, b/ U# E" I1 [2 ~* N! k. t
砂糖 25公克
8 o# W! I; U. K
B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
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胡椒粒 少許
4 I1 l9 E5 M9 Vwww1.tvboxnow.com
蔥末 2大匙
! V5 {- O0 X0 I+ ~公仔箱論壇
蘋果泥 1大匙
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薑汁 1/2小匙
- S) Q7 P& [* X! S( L公仔箱論壇
蒜泥 1大匙
. f. ~( P) }9 s' {, A" Q
【做 法】
- \5 @( W' h7 g0 J$ K
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
公仔箱論壇" X* ?8 U0 Z% g& r( t0 F
公仔箱論壇' s. G* z) Q# C; a
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
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辣椒粉 2又1/2大匙
' x6 D) {2 d& m+ \0 z `
辣椒粉 2又1/2大匙
9 {3 R4 @9 Y5 X2 y8 y& {+ d% y: S
辣椒 1根
, ^$ t5 O% H0 M6 O: t5 s8 `
魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
公仔箱論壇% B1 M: O, }5 S) C
薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
公仔箱論壇3 M! Y' k. p; D& @+ O( c
9 D4 N6 B+ X: @5 i
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
5 q8 ]( u$ y" S, m, L+ _, T公仔箱論壇
韓式辣椒醬 50公克
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辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
公仔箱論壇% k* q( X+ @4 A1 H# l" s0 d3 O8 Z
魚露 60cc
8 u' u. f0 O y0 P& D5 P( d
酒 1大匙
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醋 1大匙
* g( \1 e) G5 C h0 s+ P8 F1 R+ }公仔箱論壇
麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
4 b. z0 I0 w" s6 c+ gtvb now,tvbnow,bttvb
薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
- N6 ]% W, o7 g3 A4 kwww1.tvboxnow.com
芝麻油 1大匙
- u o* u2 U1 f* \+ Cwww1.tvboxnow.com
熟白芝麻 適量
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【做 法】
' w. o a- d6 [' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料充分拌合即可。
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$ b$ h( H0 d( h5 N6 B; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ y* I! ~( R5 E0 T
韓式辣椒醬 50公克
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淡口醬油 1大匙
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味噌 30公克
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薑汁 1小匙
# H" u' Q% O, d1 b4 a
蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
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全部混合拌勻即可。
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用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 ~* c& w. z u) d' H z K- Z/ D3 J
蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
- V: h* E1 k; U, L& ]1 R
麻油 2中匙
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【做 法】
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將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
- }6 m" @* W5 U! T+ D* H
水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
' V; @% |2 A# K, d7 A. W# wtvb now,tvbnow,bttvb
C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
1 D- z6 [& Q9 }, b1 n- C6 \
1.將材料B混合均勻備用。
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( M3 P5 _, X: ?) ~www1.tvboxnow.com
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
. T' u" B) `) {公仔箱論壇
% _' l. V, _; b3 q1 l( r! g8 O# Y
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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0 _0 ?$ L2 e& ?& w& |8 x公仔箱論壇
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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! d8 y5 T f* s9 ]
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
8 L1 E( J- D, }$ L8 H7 m& D
醬油 50cc
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辣椒粉 1大匙
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辣椒粉 1大匙
0 U: N2 }2 v W- J/ K公仔箱論壇
砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
5 L& I$ Z- @/ p" W# g1 ^5 u
熟白芝麻 適量
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【做 法】
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奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
0 ]! {9 p: o; u! ]/ Uwww1.tvboxnow.com
淡口醬油 100cc
公仔箱論壇5 d Y9 _0 E3 Y$ i9 S! M: W6 S
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
7 [0 ~3 S5 K4 X7 e5 c( K7 j/ Fwww1.tvboxnow.com
【做 法】
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將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
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) g6 w. T+ X2 j5 I/ m) a' }( Z- {
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 H' S3 L6 M
A.韓式辣椒醬 100公克
* E% w7 i0 C, h( e1 n4 a
醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
www1.tvboxnow.com1 w, o; y) E) d j% Q) P
砂糖 1大匙
A [- \% X7 |6 Ewww1.tvboxnow.com
蒜泥 1小匙
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B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
+ d" L" {$ x) e* T, x
熟白芝麻 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb Y9 a. K4 g% _+ c1 s2 y; ~
【做 法】
公仔箱論壇0 h. _% P1 @; K" ?8 n# `
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
; p$ M- g* {$ k公仔箱論壇
; ]# r9 B* h% x- J R; H' y8 a公仔箱論壇
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com1 ~6 t. m3 r- K
水 25cc
7 c; s' \% w1 x- F& {8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 50cc
3 |( a1 z( s2 i/ b: ]tvb now,tvbnow,bttvb
酒 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 x5 P* n1 A/ n, R2 S5 b/ h4 b6 N( D+ x; W
味噌 25公克
公仔箱論壇$ n5 e; C! [5 `$ m; K( I
砂糖 35公克
0 c! N8 ]+ P5 m' E4 \& J5 j3 {; |
辣椒粉 1小匙
+ i/ n+ i; w+ w) }公仔箱論壇
辣椒粉 1又1/2小匙
9 a$ e1 `5 O3 M
薑汁 1/2大匙
+ ]/ h! n- ^1 n ~7 a3 Y: T4 w
蒜泥 1大匙
" K6 r& x6 N) s- F
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ P: E$ m- ~) G* l) ~
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
9 n! K3 l6 w* H& a; B7 u
0 s' l1 X- z) u: s
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
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A.韓國辣椒粉 100g
9 m: A2 \5 K( d4 e, l$ B$ }# f' F- etvb now,tvbnow,bttvb
熱開水 200CC
1 m( Z& B+ N2 z8 C公仔箱論壇
B.洋蔥 100g
公仔箱論壇9 j8 C0 ^7 c, f% U6 E0 V3 k
蒜末 50g
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薑末 30g
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細味噌 140g
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蘋果泥 100
+ S) |! U+ }" {( ^ g1 n, d0 _! Z
松子 50g
公仔箱論壇1 |" x- ]* Z& r9 C, c
熟芝麻 50g
" h2 r% R" b; @0 o8 B3 U: B4 L" l3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】
, T g0 n$ Q6 I: ]
A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
+ c$ K# y+ ^. @1 M
B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
& s( _' t7 T' D( k: k4 m8 B3 `1 S
檸檬汁 30CC
: @% W3 j9 R' Mwww1.tvboxnow.com
醬油 50CC
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【做 法】
公仔箱論壇7 Z5 v! j; r& i, B' V- J
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
公仔箱論壇3 @) R* w- I# j) h
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
2 ]5 z1 L6 L+ x! J! p) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1個
8 U s" b( U3 O, @2 D% T. j
洋蔥 1/2個
1 P# [' O( t% h! r6 L
味噌 100克
4 \9 p6 x. T# w( @1 |公仔箱論壇
蒜仁 80克
+ h7 a6 h- y1 Y$ j: M9 e
蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
+ A. ]6 j- b) }( [ W6 E4 \% `www1.tvboxnow.com
細辣椒粉 50克
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糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
www1.tvboxnow.com& @# a7 |1 p" K8 o5 U
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
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2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 C, p* q& |8 Q% F6 E: E: v+ p$ q
白芝麻 1大匙
7 ~2 N' O' A* j/ h) x# K
韓國辣椒粉 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 ^1 M" q! Q+ Z
糯米水 150公克
& M- M: N* G* z6 |. U) W7 ztvb now,tvbnow,bttvb
韓國味噌 2中匙
" a/ R. V/ P3 B) Q& S$ R4 w; o J
蕃茄醬 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q4 p- W$ F; w8 ]$ l6 B
黑醋 1中匙
1 D! J$ i( O; }3 I1 B# m/ m6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
果糖 1大匙
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【做 法】
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1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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5 W, {0 ?2 C% D! V' e( W
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
+ r$ Q$ x1 V5 H2 W7 Z
檸檬 1顆
$ `. p4 u5 w% c' @- y' [) n
魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
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【做 法】
0 D+ }. b! V9 m8 V& T- htvb now,tvbnow,bttvb
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
www1.tvboxnow.com B* A; E K: b, Q: l, M: D" s( I
蔥末 1大匙
% A& C9 |2 d- {3 \& y0 O
薑末 1小匙
1 U' @% w4 Q! r/ _9 F
蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
1 F6 i' {- E$ K) T3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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