標題:
[西式食譜]
鵝肝醬伴鴨肉他他
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-24 05:55 AM
標題:
鵝肝醬伴鴨肉他他
9 s) G8 Q9 ~+ r! W3 _- ]$ J
) u/ y3 s6 n) G3 Y' q- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
7 w3 j+ W" E: g2 {4 B( K; u
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許
6 W) x { N7 T3 ^5 q% M4 g
www1.tvboxnow.com; }; J. i1 h a; f2 f6 d
配菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, t8 ^1 f. y
車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片
tvb now,tvbnow,bttvb$ C( ?& u: u# J* Y6 G* g4 e. H' b( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B$ N& Q6 R4 {6 z" V
" e n3 U# G5 ~/ l# E; f9 p
做法
' p9 h+ C! ?+ g
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。
! c, H4 b2 O2 }( b% k! iwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇5 _# C, U& l D6 x9 C% a
2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。
5 t& x0 \$ _5 r8 q
' ~3 S0 o& f0 P$ r) V+ [
1 x. e/ g) V' m/ h
9 v+ ~( O( z/ Z+ }4 u- I" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。
- x+ k% x! R% {% w1 P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 x. e/ g) V' m/ h