標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。6 c9 d2 A, ]" r
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。, x9 V* t: y* z/ N# L
公仔箱論壇, N, R: i- r9 g- \/ _. W; ]- {4 u. v
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 www1.tvboxnow.com' r3 o! [8 M9 W( j, F

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; z2 U+ \* L  k1 J; |( C■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。& {5 X8 S# X7 l, l+ O# @$ S! }: @0 ]

2 _3 V* H% V5 h2 z' U6 Y5 i9 o興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 2 ?' K, m: O4 S& M$ b" V
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿www1.tvboxnow.com0 z4 L0 E. y# D: l6 f* w( W% F
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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! _* N0 u( d4 A2 xtvb now,tvbnow,bttvb密密手做tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 z6 ?2 L+ ~1 k$ L
       
! v1 c4 c7 o- p9 C% c6 |7 s' Ftvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。www1.tvboxnow.com% }' v8 ?0 |' [

( ~3 k' b8 x. B/ O3 ]1 E& W) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M: X' j9 ?" Z
       
' b4 V- Q" m& q4 `9 L. R, K/ U7 |5 m公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
; _. {) K' K4 b# F' k9 b公仔箱論壇
/ A5 {: i+ n( ]8 M雞軟骨煲仔飯$30& `: n2 a" s* t$ o% c
       
  T# t2 U3 [* h% x雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 L' L6 G( I3 ^$ q  T0 Z
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鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇( @' e0 R2 g# m- M

. W& W4 c" m( `% f9 n% ntvb now,tvbnow,bttvb熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
" Z3 E, ?9 L- e8 K, ]6 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 l9 o1 s, v/ i) D' l6 V, V" ?
陳皮黃鱔煲仔飯$30
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/ J( y! _7 l+ t- p5 K* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。www1.tvboxnow.com. @9 W& y( J6 y4 t% a

& H- j7 @7 J' [www1.tvboxnow.com香煎蠔餅$20/細
' K3 R$ E; Y0 c# }  N  {" e& |, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w3 H+ }5 [- ~tvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！www1.tvboxnow.com% e; ~- m4 t, c4 q7 `. E- M
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興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb' R2 s/ S5 i+ E+ O6 f6 _: A% U

( V5 S4 O1 u& f- t# y" w7 p新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
+ b' |8 d( s5 N" t  c* rtvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。www1.tvboxnow.com1 h2 p& D5 f1 W" M. h( d
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老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb$ N. _. d, H5 I( c0 G

; S  V0 z+ _, ntvb now,tvbnow,bttvb飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5 c9 H8 {* X* ?* X9 a7 p( V8 a

* u0 W+ z' O* i: N9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O1 P% ^. u+ ^& P- S, p公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」& f1 k$ a- D4 M. p+ K
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豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb+ T& O& b3 i' D# u

) X' y9 u; s4 Uwww1.tvboxnow.com熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 H$ ~9 q- O4 I$ k$ M

7 u0 Q0 |" _  J+ d1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 www1.tvboxnow.com1 M/ {$ n5 Q+ q* C& ]" F
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50www1.tvboxnow.com: E! [# n% ?( Z4 n- P( o
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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" L3 i6 ?( [& E8 K金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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6 u  Y* |5 w( E! |2 H0 \2 G另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇, V- L( I9 [0 m% ]% C3 a# }

7 l, {& S2 |/ I: {: Ptvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com7 x, w& V& h7 p0 w$ \
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# ^% |0 k# r) @
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。www1.tvboxnow.com" |) y) P  G" q( H( S4 _+ y9 ?
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+ `: {- [7 u, ]4 hwww1.tvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。$ Z2 j( I( @4 E7 U
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. z- l+ R  p5 D5 T7 w% K, d公仔箱論壇臘味油鴨飯$48( S; ]5 ?. v3 @6 a' N: V

: X. L2 o% |. m" h! M5 Q& bwww1.tvboxnow.com臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvb now,tvbnow,bttvb- [) X2 H& [* n( ?' r0 X, V- S

3 C! ^1 S9 |; P) {# R$ s' ytvb now,tvbnow,bttvb白鱔飯$48
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6 B/ b4 X, o2 V& J5 D% K% k% ?$ P& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！- H1 @. a6 A; h. g

7 k. g! r: f+ [( m: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋牛肉飯$42' }: O1 u% L& j1 L

1 [1 A! B# o/ W- ]  A- r9 ~www1.tvboxnow.com牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)www1.tvboxnow.com0 k) E/ p+ V" _# P
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71www1.tvboxnow.com: i* L+ D9 o0 {# M: V8 ?7 k
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W2 z' T" v" _( s
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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! @. \% t! Z% f* L' b5 _www1.tvboxnow.com田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。, V5 K; O$ K- u6 R

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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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