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標題: [中式食譜] 生炒臘味糯米飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-5 05:58 AM     標題: 生炒臘味糯米飯

       
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材料3 f) r! v, P' n& M; b% M0 Y
糯米 380克、粘米 160克、乾瑤柱/蝦米/冬菇各 30克、臘味 150克(切粒)、芥蘭 120克(切粒)、糯米酒 20毫升、薑片/糖/鹽/生抽/紹興酒各適量
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; `3 Q6 M3 P& ?) J. [0 a做法
8 R* y6 {' C3 @# M' f0 Utvb now,tvbnow,bttvb1.將乾瑤柱、蝦米、冬菇分別放入溫水浸至軟身後瀝乾水。紹興酒、薑片加入瑤柱、蝦米,冬菇加少許油,用中火蒸 1小時。
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2.將洗淨的糯米、粘米,用沸水浸焗 1小時後,瀝乾水,分別倒入筲箕用中火蒸1小時至全熟。
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, G/ j4 \7 R% U1 k0 wtvb now,tvbnow,bttvb3.臘味粒飛水後放入油鑊,加入瑤柱、蝦米、冬菇、芥蘭及紹興酒用中火爆香,炒熟備用。公仔箱論壇6 j! I9 f, r$ f- [& T" F  o; |
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4.燒熱鑊加少許油,將糯米、粘米放入鑊中翻炒,加入糖、鹽、生抽調味,灒入糯米酒,加入炒好的臘味粒炒勻。蒸熟的糯米,冷藏至硬身,再用水洗去膠潺後瀝乾才炒,口感更煙韌。

作者: 柔    時間: 2010-1-5 07:02 AM

多谢分享 !
作者: lamyumchoi    時間: 2010-1-7 08:44 PM

Thank You For Sharing.
作者: tvbckbt    時間: 2010-1-10 08:39 PM

我喜歡吃干身的有口感




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