標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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- B* i, j! }: w5 Y% p+ h; `9 x+ A/ X! h6 d公仔箱論壇$30小排骨多菜菜飯5 f9 ~2 x1 s5 R" X+ E
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。. G4 I; t2 ^" g# Q

! W0 L1 n) u% ^: R7 b# S開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y  k9 U# K  \/ E6 c& M

# f8 g3 F7 F4 g8 X. v+ `* |/ Z6 e蔡瀾讚葱油餅加蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 o' k3 V/ T" i6 c2 }. \
       
! x( E7 M0 a3 p( J% \2 q8 t■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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. T8 e8 I3 N# X公仔箱論壇「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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  P: o8 p) b; b2 }5 s4 v. Q- z' m7 y葱油餅加蛋$11tvb now,tvbnow,bttvb: b8 q2 r9 y2 J1 i( e/ n! P

# U8 |+ a5 V) gtvb now,tvbnow,bttvb搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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; {9 ~$ d4 K7 m% }3 Z0 }上海粗炒$28www1.tvboxnow.com- i' ^+ W! c  t# T5 T+ t0 _% p

9 t0 s& I$ L6 B$ i( v' l粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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) h# Q9 x' a% D, N公仔箱論壇無錫小排骨連菜飯$30公仔箱論壇- f1 J$ p: |8 e, m* j& h2 z
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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& ~- i- t8 }2 B/ o6 g; D( s粢飯$11、$17（加至原條油條）. d& P4 q  e0 j  |

- o; e, Z# j- p# l$ i每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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: T  m- q8 n2 S' j. b+ g9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！tvb now,tvbnow,bttvb# }5 z. \, G! s7 ~4 D
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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$128閣樓炭燒厚豬扒
9 S* d, X( K" g  }2 O: }( ^  z公仔箱論壇驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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' ]0 e1 j$ @* R/ k  Nwww1.tvboxnow.com炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128$ u8 F3 |, \0 ?1 B9 D8 ]* m/ y
       
6 {5 W1 g  }, Z/ t& e9 R  ztvb now,tvbnow,bttvb美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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; i, F9 ], D5 u4 h$ {tvb now,tvbnow,bttvb慢煮牛尾意大利飯$98
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1 w7 n! s7 G' ztvb now,tvbnow,bttvb牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 www1.tvboxnow.com5 s  Z4 K; @6 j: ?
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香蕉拖肥批$48
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9 G6 v( Z9 B6 l6 p7 iwww1.tvboxnow.com做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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" l2 v* V# v" \' K! b798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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8 `3 x- e% e! ~1 c3 Q( ywww1.tvboxnow.com$75特濃泰北牛腩煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' ^% m  \( H/ }0 M
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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1 I+ {2 Q( I; L2 J' u# b& xwww1.tvboxnow.com泰北牛腩煲$75
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$80
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6 q3 ~3 w" o5 u8 g6 Vwww1.tvboxnow.com田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$68
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2 S$ _( {! d: \% p) q) P3 v. U! j泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。5 @1 c  ~  J7 G8 t& s. T
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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