標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。5 u' \# p" C$ E. ?) b# R4 M

  R: U# ^2 l$ q$ x/ cwww1.tvboxnow.com1881 360°豪裝靚景  l0 U0 R/ R  z0 C0 }! q, x; h) B
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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4 _, u2 H* [+ f# K1 {5 Rtvb now,tvbnow,bttvb日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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) f7 g! O" Z4 _/ t) C  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。www1.tvboxnow.com0 x) u4 `/ `0 L6 E. V" Q
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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; b+ g- ?. d  G/ b% q, g海螺時價
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 T. b2 H2 c  Q$ h3 O' n9 S

+ n$ [5 r+ I6 V0 L, O9 g0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本長州赤鳥串燒$75tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 R: I5 y$ m& y' {& f

/ a. j7 U4 x7 M0 u以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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和牛串燒$280tvb now,tvbnow,bttvb4 }; A" Q/ s) A7 K2 O. m

: q! A) e& P, ]* E! y1 h1 p& @* Q  |www1.tvboxnow.com切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
: K( D6 r* f, M9 f9 M0 }) X; W- Pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 v1 ?, O& k  {. N
       
( t& D! M1 r" W! q' D' c7 MAlgie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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番茄$85
4 c7 Q" q5 G* f4 |& p: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( R" ~) _6 \& a+ b
日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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2 m& F+ w' e# U' i+ c! U海鯉$700
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。" z& ]) @: {5 }3 A& ]% ~9 _7 |

, r, q8 v& ?: i7 C' |busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)tvb now,tvbnow,bttvb" w% [( g2 k: a" M# A% _, h8 \
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$ `6 n* }5 k* b; G6 ?! e; Xwww1.tvboxnow.com■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
! W$ ^" }7 A$ @" r+ |& \, |6 e. e4 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 F$ f) _9 R" M+ C/ t% a" M2 c( g4 e
       
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: o+ n2 _+ I! \7 {/ C5 x; G' ~& o公仔箱論壇K11五國雜扒房公仔箱論壇, N  G4 m* Y7 [) {7 s  x
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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! i1 T0 B5 \8 K1 c4 cwww1.tvboxnow.com牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ {5 o2 V4 W, ^- N
       
9 K/ l0 h4 `/ D2 ?) i4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。" i. S* ~  D1 f% q2 Y

! D4 n  h- l, }' hwww1.tvboxnow.com澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）1 b! ~7 R+ }! v* \8 E2 U6 Q' _
       
6 S7 d9 j9 f, I% M3 a3 n  G- F9 {選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A) `8 P: q" U) ]
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老虎蝦牛油果咯嗲$108
; i& o! G& O! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 s8 x0 V1 P; G. n# o公仔箱論壇以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。4 S( x& v1 S' s$ R

. u0 z+ n. h8 L% R1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲 T骨扒$598（ 17安士）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 M3 z2 T1 ?. v9 N
       
) |) d% h3 d" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)公仔箱論壇4 B+ u4 H1 h5 v' }7 ^$ q

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