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標題: [中式食譜] 翠片苦瓜夏日清暑除煩的食物 [打印本頁]

作者: youko210 時間: 2007-5-6 06:00 AM 標題: 翠片苦瓜夏日清暑除煩的食物

天氣漸熱，人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候，是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜，可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效，根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口，影響食欲。改成涼字，聽起來就舒服得多。公仔箱論壇% J% ?4 \+ \7 O+ H7 S J

廣東、海南的苦瓜，都是肥碩粗大，肉厚皮亮，看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆，味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜，這道菜烹調後最好儘快進食，以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。

材料（兩人分量）：苦瓜一條，冰水三杯，五味醬三湯匙。

做法：

1、苦瓜切開兩半，去瓜瓤後切薄片。( I1 o5 s! s1 Y

2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水沖洗後瀝幹，淋上五味醬即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-12 09:36 PM

what is 五味醬??

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