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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食,數配菜,離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等,嫌行?無問題,就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何?咬勁足又入味,更是搶手貨,午市有晚市隨時賣晒無得食!
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ S% i" A& k
車仔麪快靚正,是不少人兩餐醫肚的好選擇,但來來去去都是豬腸豬皮豬紅,極其量來個牛筋牛腩,哪有想過吃牛鞭(牛陰莖)、牛荔枝(即俗稱波子的睾丸)、牛心椗(大動脈)、牛脆骨(喉嚨)及牛韁(肩頭韌帶),鍾記的牛內臟之齊,市面上罕有,加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘,辟腥之外更入味非常,膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時,故每日限量製作,沽清即止,最誇張是往往午市後已去得七七八八,晚市隨時無得吃!除了獨特的牛鞭牛荔枝,另一招牌必食有豬腸,師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋,貪其味濃有口感,以滷水燜足 6小時,入味又好味,難怪日勁賣500份!這裏的蓮藕魚餅也值得一試,鯪魚肉加入調味打至起膠,再加人手切粒的爽脆蓮藕,混和後再香煎,魚餅彈牙有咬口,日賣過百個。鍾記沿用傳統方法,自己排隊揀餸再付款,五十多種車仔餸選擇,每款由$6起,麪底則由$10起,想抵食可以揀套餐,隨餐跟時菜、老火湯或餐茶,都是由$30起。公仔箱論壇% o) I; E% |8 {0 _- }  y
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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$ j6 z8 |$ a7 |! D! V3 M1 W' J% Dtvb now,tvbnow,bttvb鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯,隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶,份量多,足夠兩個女孩子分享。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' G+ [3 a7 F& T1 x
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豬腸頭車仔麪套餐$34
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1 ]; W1 L+ c. z4 @8 J6 V4 t公仔箱論壇幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋,味濃有口感,以滷汁燜足 6小時非常入味。
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' z% n( W; b3 L. T+ }% \$ Rtvb now,tvbnow,bttvb茶樹菇素扎(上)、蓮藕魚餅(下)每款$6        公仔箱論壇- s4 T  p! \7 _4 i/ E. h
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲,香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒,煎香後很爽脆。
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9 k. L% v( O& x% |www1.tvboxnow.com肉絲炒紅薯粉絲套餐$34(跟湯及茶)www1.tvboxnow.com9 O7 c2 Q7 X6 N* R

9 L( G; `+ P9 G* [7 _! }1 y3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以肉絲及紅腸炒成紅薯粉,入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ X7 N/ t3 m8 ^+ U
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長,以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 2 s3 `6 p, y1 K' w5 `( m

* C8 C- S/ U% ]6 M) ^8 \www1.tvboxnow.com牛荔枝$50/例牌公仔箱論壇6 i# h  T# L7 C# h
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後,帶濃濃香料味,口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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. X! t9 l, Y, ZQueenie(右)及友人不時來吃:「呢度選擇多,又難得地坐得舒服。牛筋好入味,牛鞭就唔敢試喇!」tvb now,tvbnow,bttvb; d0 _# T& x1 x  v1 D% Z- c
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋公仔箱論壇6 K: s/ k  C. N9 S2 T
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款,每款由$5起,最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道,全部車仔餸都是自家廚房烹調,更是款款獨立製作,如酸甜炸雲吞,雲吞看似細細粒,卻每粒都有尾指般大的蝦仁,再加入自家以大地魚磨成的粉作調味,鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材,定期推出新餸,好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出,以安格斯牛柳切粒,簡單地以海鹽調味燒製而成,車仔麪都食得腌尖過人,難怪一直受到明星追捧,任達華、張衞健夫婦等更是常客,蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        www1.tvboxnow.com2 d( w) V& `) o: K: D- X5 _9 B
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy,$7吃到安格斯牛,超抵。公仔箱論壇8 Y. d, V6 D! N% A. t
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串燒叉燒皇堂食$13/串% B+ Z6 x& Y- x2 K" T7 b% Z, w
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成,好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 www1.tvboxnow.com! I- I8 K9 u2 f5 N4 |
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菜脯煎蛋$6/份(右)、口水雞中翼$7/份
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  k/ e* e, ^, g# t/ _. I( \" J蔡瀾至愛,以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成,蛋香味濃。雞中翼剛熟,肉質嫩滑,具濃郁麻香。7 G; k" [* B) v2 o

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% }' ~0 ]+ J9 D公仔箱論壇來自蘇格蘭的 Pleotian(左)本是泰國人:「我鍾意食辣,最鍾意串燒食物夠香口又惹味!」
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;0 j) ]: L; T9 G9 S- \
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;) X% N/ N& ?  o
結果皮膚過敏




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