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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！& V5 ?7 P  Q3 s$ \5 h+ g
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滷水燜牛內臟　午市後即沽清
, `; I5 J0 W  Z" o$ r  R1 f車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。) H. ?3 l+ \/ O5 T! V: r
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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( l5 n; c1 }" U% y! a. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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' h: w/ Q+ I* @豬腸頭車仔麪套餐$34www1.tvboxnow.com  M2 g' i1 U4 b. \# M

5 d* f0 F; w6 _; Y4 Q9 h) e# n  Cwww1.tvboxnow.com幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
# t, }# g  j0 j; N4 _$ E% K& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R6 o  \" B, V公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6       
8 ^( y5 ]0 r+ N5 j1 _% {4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 D% i) b, G! T1 H9 P
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& B  ]0 V! c2 N; B) a1 W
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: C8 D- T/ y: L9 H% |7 ?+ Q

# M2 F0 r; @4 g5 N6 i牛鞭$50/例牌
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* P- a; a8 @; f/ R# dtvb now,tvbnow,bttvb未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 www1.tvboxnow.com* Q$ A8 k1 ]2 Q$ G7 X, |/ g

! r& R* B5 F6 F. p9 v2 A* V- p5 @0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ J; z+ z- L* _& l# w

! g1 Y' J+ \! K6 r* I1 d/ G( ]www1.tvboxnow.com俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 www1.tvboxnow.com9 S) x+ v, g3 ^, b
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」公仔箱論壇/ X+ Z4 r- W4 K6 K

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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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  P% d$ U$ R5 N: ~公仔箱論壇$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋公仔箱論壇7 r5 V; Z& }& J# ?5 |
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb% s& N' C! f2 u  w) ^4 @1 ^

4 ]/ R; y% E" F' b* `* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        www1.tvboxnow.com: C; Y. D1 C2 k' t" Z% K2 R
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。5 V7 [' m9 V; c. g  ]4 F

) n/ k* G& M- x# K1 ]; L4 h6 y串燒叉燒皇堂食$13/串
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; T( O3 p7 ^1 H7 \半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 9 Z/ s3 E, W, h( G

( c2 Z+ E3 z7 pwww1.tvboxnow.com菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q1 W& I) Z! I# I1 @1 D3 j7 I
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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  q- V: d8 q$ s3 p7 T4 r) N  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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' j# g0 v! ~) \  U6 \. f靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 公仔箱論壇! V1 p. h5 ~5 h; E7 o
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;
0 F: x8 k3 F- |& q9 Jwww1.tvboxnow.com小弟以前曾經貪得意食牛鞭;
5 r+ g% n7 c0 c2 @5 m9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果皮膚過敏



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