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標題: [中式食譜] 鹹菜胡椒煮白鱔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:52 AM     標題: 鹹菜胡椒煮白鱔


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" u4 Z% S/ h5 ]) h材料公仔箱論壇2 T. |) }8 q: s6 }" e+ I! S# S
鹹菜(切片)/白鱔(切段)各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒(切角) 1/2隻、冬菇(切片) 4隻、唐芹(去葉切段) 4條、薑絲/果皮絲各少許
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4 T, c1 S# z# ]) D+ a) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2 [2 G6 v( _. o3 j/ Z  N
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法
* w' ~4 n; J" C( X: \公仔箱論壇1.煲滾水,將鹹菜汆水約15分鐘備用。www1.tvboxnow.com7 f) [' A! T2 u1 O
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2.開大火,將鑊燒紅後,加入生油,逐一放入白鱔煎至金黃色,然後翻轉煎另一面至金黃色,盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 ^5 t4 _! j% I' {

% v  j+ ?! Q. \# Z1 c1 Btvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱煎鑊,將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火,下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜,冚蓋煮約 10分鐘後,加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。公仔箱論壇8 g1 D/ B" @# X! J1 M! U
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身,讓油份均勻散佈,避免黐鑊。
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