標題: [中式食譜] 鮮沙薑陳皮生煎魚雲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:53 AM     標題: 鮮沙薑陳皮生煎魚雲

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材料
- K8 n% j1 I9 L; [! o* S* y大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 n3 {+ y3 s* J' t" }3 h+ D

. K0 i/ J' y# j7 q7 u1 h調味料
& z6 k. }9 k8 D9 K8 m4 p" |) q糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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做法
8 q. ]! D7 l1 \6 r& ]3 ^1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。公仔箱論壇- R- J! S6 w* S: c8 `0 {+ e
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。www1.tvboxnow.com2 A! u3 Y5 ]1 E7 B; L* [6 M
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。公仔箱論壇+ ~- m( H* l7 g$ K9 _7 W! Q4 k

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4 a8 n5 l8 t$ [" F大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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