標題: [中式食譜] 雪丽大蟹 [打印本頁]

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作者: 真心永恒    時間: 2007-5-7 04:56 PM     標題: 雪丽大蟹


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9 m% J2 D& @  ]公仔箱論壇[原料/调料]
) _3 a# G. Z, S9 I) f) }  x大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
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3 [7 K6 r/ }) v  L% V1 V1 hwww1.tvboxnow.com[制作流程]
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$ _0 U( J. t* a* Q: ~) C8 h①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
1 [( p- Z+ a- R% Stvb now,tvbnow,bttvb
8 [# D  u4 V4 }: \' }9 s' Iwww1.tvboxnow.com②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
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% H! s1 g, U, L; \: d③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
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3 a$ k# Y9 h  I0 U5 Y; C  itvb now,tvbnow,bttvb④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。

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