公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 苦豉汁燜釀苦瓜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-19 05:58 AM 標題: 苦豉汁燜釀苦瓜

材料tvb now,tvbnow,bttvb  j: p3 e7 {5 ~$ j/ C; \
苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、葱 1棵（切粒）、芫荽1棵（切碎）、生粉 1湯匙

醃料
胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @* o9 {; D* x, {5 l  J
tvb now,tvbnow,bttvb: H8 N' t( z; H/ z9 D. i0 e: a2 T( B
汁料
豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙
公仔箱論壇. p' |* }! V# `, x# R

做法
1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。
2 n; K8 x8 x0 }8 p- }" r( D
2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。

3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，冚蓋焗2分鐘後盛起。  X0 j( n5 r) n' d$ ]5 {. B. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b  P: r# l0 M: {* [
4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)