本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 , s! G. q, J+ D' Y / Y" I# I" @: s/ s- T& [4 twww1.tvboxnow.com[attach]881498[/attach]公仔箱論壇3 I0 B9 l% ?! Q4 o
锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。公仔箱論壇' ?2 u! R3 q( B0 j3 {4 I. H
公仔箱論壇/ F! ]: ~' L9 |* [; [
[attach]881499[/attach] " [7 Z$ ~! s1 c( M曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。* S: s4 J! A3 r1 ?6 U4 f4 C
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。 + N6 B3 S$ V* x- fwww1.tvboxnow.com这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。- r9 M* |" R E' s. X* _, X6 q N
[attach]881500[/attach] 3 F# `( d0 z- W7 }6 d1 N' F公仔箱論壇用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！ ) r1 U" `+ n7 U1 m( v0 |( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]881501[/attach] ; a6 H1 u; S& g% F/ y: nwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 s' I$ T/ \5 k; F$ {
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。 , y1 v' g B" @8 C2 }/ x# q7 x: k[attach]881502[/attach] 9 u# D8 w2 ~5 B 6 F1 U2 l- [" P# t) @公仔箱論壇或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。 ' W9 N8 b$ l# y% z2 k; D2 Swww1.tvboxnow.com子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。公仔箱論壇# v1 W. t- S& O4 k5 K5 F0 Y ) O: {! o$ D- _0 N4 W4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 W' h9 J* q- u
2 D# u9 `* S8 K( H- Rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q7 f" f2 p5 S
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。 : r9 g" W5 [) v2 N4 M# [4 k' J, r: ?% U: D% F+ I# Q7 Q
[attach]881503[/attach]www1.tvboxnow.com% J O1 v1 a+ r9 B b0 P
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。4 \) L/ {" I5 p+ P
[attach]881504[/attach] $ c, L2 H) m8 w) jtvb now,tvbnow,bttvb 3 r [! u( b4 a; l5 Ktvb now,tvbnow,bttvb咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。 4 [* _- R5 _7 p! o: X/ M$ u- u; P V公仔箱論壇[attach]881505[/attach]公仔箱論壇" f L/ Z3 o) F
8 k" Z3 f+ e% J( N) c) a) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。. W2 P4 h) k* a$ x; A, U; v
No related posts.作者: dereklam 時間: 2010-1-20 06:16 PM
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。作者: lie924 時間: 2010-1-21 12:59 AM
其实大马的印度炒面也是差唔多。。。www1.tvboxnow.com G1 P# `( R0 ?; N2 m
有豆芽，豆干，虾饼，印度炸卷切片，马铃薯，蛋，还有炒面的特制浆料/ j3 V. J! ?# P7 N# U/ h
面炒好了之后，在面上面就会洒上少许的花生碎，炸洋葱碎，还有半边的酸杆。。。9 M0 z2 i6 S, D3 m
一碟的炒印度面就出炉啦。。作者: beckyken 時間: 2010-1-22 10:59 AM
look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn. I like it. I like spicy hot, but I can take only 2 stars. I can't eat any hot food more than 2 stars.作者: initialdd 時間: 2010-1-22 01:21 PM
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...作者: 0083GP01 時間: 2010-2-1 08:41 AM
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...
6 R. U& g+ X! T. N, Q1 p; g Y: X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 f& A" ]7 F. k9 X
I found the address I hope you (initialdd) are in Penang..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 r7 w t4 G9 u7 _/ k
) \ l! s' N& r3 g& b: z
曼谷巷印度炒面（Bangkok Lane Mee Goreng）) C* Z1 ~0 ^# z I9 s
地址: 槟城车水路与曼谷巷交界处的胜利茶室内 1 b) r5 |8 T/ f( {# w3 }6 wSeng Lee Café, 270, Jalan Burma, 10350 Georgetown, Pulau Pinang7 F5 Z; g. E. @4 f) Y6 q
营业时间：8am – 6.30pm （星期一休息） + L- ^( h! W; ~. ^$ n) @- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- f- Q# D! y5 u8 c
5 ?2 k) l c9 H- v$ j W3 [' G 作者: rooneyson 時間: 2010-2-26 08:10 PM
