標題:
福建暹 酱心独具
[打印本頁]
作者:
eyes4
時間:
2010-1-20 04:39 PM
標題:
福建暹 酱心独具
本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯
, M2 ^- P2 U* V4 K* _$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 e$ ~ r8 x) U9 z" P" a5 I; Y
[attach]881862[/attach]
- Y$ F1 d- b# _. Z3 ~2 w2 P/ f+ rwww1.tvboxnow.com
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。
- n, v7 c2 n1 ?- |tvb now,tvbnow,bttvb
[attach]881865[/attach]
& N/ p* F" J/ ^' ]2 c1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ n# `) i) Q9 s
7 K- a! u/ S( F6 }$ ?2 s
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。
tvb now,tvbnow,bttvb' B8 I3 Q3 c/ W% y
[attach]881873[/attach]
) F- g/ I6 M9 Z; c4 Q
拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
" ~# j# X$ I! l+ O! a- Y e- |+ @; B
[attach]881874[/attach]
2 f' R; l2 I5 x+ u) N' jtvb now,tvbnow,bttvb
6 ?$ T, F6 T+ m5 H9 t0 l# dwww1.tvboxnow.com
泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。
3 `. |% l4 Y) c8 O" e" \
) b1 S+ v2 {: _( ~8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
[attach]881875[/attach]
3 z7 U; F ?( j
“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
www1.tvboxnow.com! `. a) P5 t4 \1 w& j( O/ R) }9 `) @
( u2 F2 l. o+ \0 K# l( |, ?3 itvb now,tvbnow,bttvb
[attach]881876[/attach]
! N+ ~/ y6 O. b& n: N0 U! k" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。
/ P# Y0 K9 b5 F. ^
[attach]881879[/attach]
www1.tvboxnow.com8 D0 Q2 {# W p6 g, p2 z, X
公仔箱論壇+ _$ Q# M) ~: \6 h' f, }: [
清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。
tvb now,tvbnow,bttvb3 _ @8 M, }4 W# k7 s
[attach]881878[/attach]
! b* h# y/ E7 E/ p+ ^$ z6 r' A
亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。
% b3 g7 W" O& |6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S' @0 U) `5 O5 }
[attach]881877[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb- R+ r& l7 W1 k* v
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
www1.tvboxnow.com- }" y9 q! m4 o6 W# ^% D, S7 ^
[attach]881866[/attach]
$ [5 k h8 d8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 W9 v* R* Q9 U+ S
[attach]881867[/attach]
! ], a" z S- I4 s1 G3 M
[attach]881868[/attach]
www1.tvboxnow.com. W( k/ x" F! z) Y+ k# G
店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。
www1.tvboxnow.com7 y/ o1 p3 C% q+ _2 O- @
[attach]881869[/attach]
www1.tvboxnow.com7 o8 L" R# u7 J; K" H( _
硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。
作者:
dereklam
時間:
2010-1-20 06:17 PM
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。
作者:
fz007
時間:
2010-1-22 03:00 PM
天衣无缝！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
