標題: [中式食譜] XO醬焗蝦碌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-21 05:55 AM     標題: XO醬焗蝦碌


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0 p* p6 l- u6 e4 }" [# M6 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料
/ B( N: I/ J: |; r7 V  mwww1.tvboxnow.com虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量
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1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。
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% l) `, T3 {# _6 F0 v, r) f" t; P2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
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