公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-22 05:50 AM 標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% a5 X7 I' K7 X
加推五款新蟹菜& B3 y9 Y4 Q+ h- E- [- j7 t% I
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ w) K% t# O; _# A- V8 ^

天王食家　捧避風塘辣蟹

蔡瀾3 z6 w( \. K2 Q; S9 J- H
2 P* w" H1 i/ j `: g6 l
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb! U) j- M6 {: G$ M* {$ d) ?

華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& H S r) Z' w/ j7 q4 @+ u) Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: c( a  C& k' S' L9 ?
朝偉公仔箱論壇! N. Z! ~! N3 T  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) r. M, v  B2 X: d' H

公仔箱論壇# A1 N5 R5 t3 L5 S t
Leon
www1.tvboxnow.com7 H1 P9 E4 l! K |; P' @

Eason
tvb now,tvbnow,bttvb: l' ?; S' S. a% f4 ^, ^2 w+ V
避風塘炒辣蟹' ~) E$ h2 d; E

公仔箱論壇6 Y# o( C7 T3 A# t3 x/ X
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。

荷葉糯米蟹

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ D! U% ~! Y3 ?2 h
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。' F% P( {1 Q c# E- a, {
tvb now,tvbnow,bttvb) H! Y9 ^' q" I/ T$ m
金沙肉蟹

: b1 G) d* x) W6 {9 F
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
tvb now,tvbnow,bttvb2 P! U& t/ t6 C j# u( ?7 Z
避風塘豉椒炒蜆www1.tvboxnow.com* Y8 T2 N0 @2 f7 }3 y/ ~

筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 W& _+ h" A/ E
香草焗蟹

香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. z, @2 n' A0 W! K
. X( N$ s7 |* t9 F) D# {2 W7 e' r" X
馬嗲利粉絲炒蟹

tvb now,tvbnow,bttvb1 S" M: B1 A9 A2 c& G$ D
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
4 k5 h9 W) l5 f/ Q4 ?+ ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v( Q. C( b* |, B' D7 w3 B2 M

百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb) p) y; H' l2 ]+ u

泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇& m8 o6 M7 p% r. {% K4 }! |
公仔箱論壇3 t `. U, y. X3 g2 G
橫行四方$258

重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。

馳名泰軒辣蟹

炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb( d9 I5 Z q( M0 \" I. q( M

冬蔭湯酸辣蟹煲www1.tvboxnow.com1 _9 O- T7 z0 F! e* A: s6 N4 o

蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇( E/ F# P0 d/ E; i

辣椒膏炒蟹公仔箱論壇6 l2 O( r: k( D) g; ^, Y5 W

辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' R5 W" i" ]6 h# v H& D, _: t8 G
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
www1.tvboxnow.com( q) J9 R/ c0 @4 b/ g

1 u6 s: {+ b" R7 z6 N) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& Z3 i( O- ]) `

www1.tvboxnow.com* Q$ [3 _7 |8 }0 S: ^
! f$ ]2 V2 _9 r; b
泰軒 (灣仔駱克道)www1.tvboxnow.com( r) C$ @/ X6 H7 {' R/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 m' h# V( M- O( k& z

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)