標題: [中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-5 05:51 AM     標題: 苦瓜釀肉暫未出場


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$ d# c$ ~! d0 i  y# I4 _* U' B- Y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! o; x7 [( j3 U
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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; V+ q* D+ u3 A6 O公仔箱論壇2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。  m' i) W+ j$ l3 O
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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