自製XO醬 : _/ b& p+ c9 z/ q' h% o# u- c1 Q# s
公仔箱論壇 z; d% a" D! g+ O
材料： 5 G, S( [- y: k0 u6 ^! ~+ v指天椒三兩. / s3 G5 L; h" o江瑤柱半斤. 7 E7 e6 L: N h" y5 z' htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 h* b" S3 a d# v
乾蔥蓉三兩 . * Q2 ?: L: U% o* l. E5 |蝦米二兩.www1.tvboxnow.com; }6 Z( |0 y/ j4 |% p
金華火腿一兩 .- P. ^# o& S4 x
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb( m6 Y j1 ^$ } D; \1 I1 N, c: r
蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' T2 _5 ]; R+ M
黑胡椒粉（粗）半湯匙 $ K$ P: l, B; H r: {& D6 Btvb now,tvbnow,bttvb0 d. [7 Q4 f7 V2 [
做法： www1.tvboxnow.com+ N5 s6 K2 Q- c* T
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; ~7 r9 N4 e1 U8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" d# @1 b- J: n0 Q! C8 h
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。www1.tvboxnow.com D$ l+ e; P) C$ ]8 }3 b0 M4 X) T
/ P O# ^2 O: [2 O# S5 Nwww1.tvboxnow.com蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。 1 Y" o. g) W" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 A8 G# T" g+ O
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb P& d2 u$ X4 D; Z
$ W- F' i# m) o% v9 E; K公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。 , G3 U% @4 v# o1 W' I R: F* n5 i* A0 b" _* j1 ~
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。 2 G: s z9 s J4 s& s- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 N$ A$ G! q' p" D
心得： 9 R$ `+ @% [! [2 I4 @# `; v2 ?不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。$ z2 P, ] l: _- C
www1.tvboxnow.com Y- Q! L, h2 g" o7 W m- n! T
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
Thank ) g0 i0 `! _! V1 h7 P I love it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 b- Q% C* f: M
I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
I love it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 b- Q% C* f: M