自製XO醬 8 e' q: Z7 G. K5 N- J
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材料： " V& b0 j5 T2 E# \+ awww1.tvboxnow.com指天椒三兩. . D. K* z. T& j* L& `; B$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] O4 \* V- }- m7 m( X
蒜蓉三兩. 2 N3 J3 J2 }+ g9 o) q6 r乾蔥蓉三兩 . 6 W. ?2 N! K! F) K0 n蝦米二兩. ) q4 Q1 \' g- [+ z) m; k% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb3 j* Z* @- \0 H
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb h! ^6 V, ^. x8 ` F
蝦子半兩. * e' A4 B |8 y3 U# @+ @8 r3 }www1.tvboxnow.com黑胡椒粉（粗）半湯匙 , j$ x/ r9 H- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p& O. b* W) P; w0 {
做法： 3 r9 {& S: z! F) L
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。www1.tvboxnow.com, b1 o: @% a* |2 D* W4 f z
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。 , [# P( d( E& F$ m! Y% X # p' ] L3 v* \& [: X蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。 3 u% u2 e/ {7 t, e) i7 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ^6 X6 ^1 y2 \# `8 I
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。 - S M5 A1 i4 @- Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V( c6 g9 t, s$ f
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb; C3 r1 J& W& F- h) Y! y
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。www1.tvboxnow.com$ `: D$ q7 R* n5 U
8 T l P% [# A, G5 P( lwww1.tvboxnow.com心得： ( @7 ~) u6 [; x5 U! I, j7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ M. b: Q6 w7 A
3 q1 T! t3 c, U V5 z7 ~使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
Thank : Z5 \5 `6 @& t% G( H I love it 公仔箱論壇& O( h G( s6 q2 ^( [( _! e' K
I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
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