標題:
[中式食譜]
脆麻花
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作者:
nt1972
時間:
2010-2-8 05:29 AM
標題:
脆麻花
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材料
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麪粉 250克、糖 40克、蛋 2隻、水 50毫升、油 30毫升、梳打粉 1/4茶匙、泡打粉 1/2茶匙
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做法
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1.麪粉,泡打粉及梳打粉拌勻。
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2.將蛋加糖、水和油拌勻。
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3.將( 1)倒上枱,撥開中間位,加入( 2)搓成麪糰至光滑,用保鮮紙包起靜置20分鐘。
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4.將粉糰分成每個約25克的小糰,再搓成細長條,固定一邊,另一邊向後推搓成扭紋,然後拿起兩端,便會自轉成麻繩狀。
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5.用中火將油加熱至150℃,放入麻花卷轉細火炸至浮起,勿用大火,否則外硬內不脆,瀝乾油即成。
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將搓好粉糰用保鮮紙包起靜置 20分鐘,讓它充份發酵等其鬆弛。
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