標題:
[中式食譜]
大展鴻圖（香葱醬油田雞腿）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:15 AM
標題:
大展鴻圖（香葱醬油田雞腿）
3 f* B9 Q$ b2 d0 ?) R: p/ b
www1.tvboxnow.com3 d8 A8 @8 x0 G# M3 T1 F- u# n
材料
, H4 h' u1 n( f$ U7 y8 ]: _
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
) }) f, M6 x- c4 g& \+ ^- L
& C- ^/ n* Y& D6 M% p1 |- a* @' l& Ytvb now,tvbnow,bttvb
醃料
公仔箱論壇7 K+ W" |; Y9 G2 y6 t: }
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# ^" d7 [3 C3 a% G
) U: X. D$ x) o$ F+ B% \! t公仔箱論壇
調味料
9 ?& e/ h2 u9 I0 i" ~
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
; v/ O9 I E. v, i. x0 l公仔箱論壇
3 k( u4 K; x) H4 @/ f' [5 h+ _0 ]公仔箱論壇
6 ~5 ^# ^$ x! m; R$ D
做法
2 s7 K% [, b$ u# O8 V
) F$ F% D' c6 ~/ Z; a
1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
U% X0 V2 {8 f5 e& Y% f- o+ w! Q Gwww1.tvboxnow.com
3 Z2 X' m) Y% }# Y$ I6 \9 a公仔箱論壇
2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
& ?7 s$ h( `- ?" J# g8 F I
/ y# _! l% M6 ?* W& O; g8 d- X+ O
3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
' W. \7 V# y/ `( K公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) d# E) P- G# G' U
4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
" N$ w0 R& Q) y+ q- ntvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
