標題:
[中式食譜]
富貴牡丹酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:17 AM
標題:
富貴牡丹酥
; z8 A8 P/ \$ D% Stvb now,tvbnow,bttvb
- a5 B/ [5 Z$ W; i. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
% j4 D7 ]9 x. [: l, C
水皮材料
# m' P& l! o# u! I; M. j9 _9 p- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
& K" K0 g. H/ j. Z J0 x
+ R( s9 X9 B c( z. ^www1.tvboxnow.com
油皮材料
" @1 r" E* c5 Y: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬油 304克、麪粉 608克
) x' w: j. w0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k" C. W! b) ?- I5 p
餡料
tvb now,tvbnow,bttvb9 i' q+ d# U4 T; {6 A$ p+ s
蓮蓉 1/2斤
4 H; |1 ^, U% }2 ~3 V+ s9 nwww1.tvboxnow.com
( [3 W/ z( a# H; S8 x& iwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇& @2 o, K3 j! @
做法
' D6 L& F: Z6 B( `. Y
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
www1.tvboxnow.com9 e6 m7 O7 T: n9 V6 {* `. p8 {1 p
. ] G3 R! V7 g3 t+ G- Wwww1.tvboxnow.com
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
tvb now,tvbnow,bttvb7 F: q" A1 s G) f v) B- q
- Q% M3 Z& b7 Q7 [" wtvb now,tvbnow,bttvb
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
* h9 N9 d; W2 i+ x- \* s
: O* `" H: Y% ^7 V, O+ z
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
/ _; T; h" g; |: q" Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 w2 u7 ^- k# ^2 U; w, b公仔箱論壇
5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
