標題:
[中式食譜]
富貴牡丹酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:17 AM
標題:
富貴牡丹酥
www1.tvboxnow.com+ D) a( l& m) {7 I& h8 ^. w
0 p$ l, C: c8 E: V, E) o公仔箱論壇
材料
& q+ \! r [3 T' R6 X
水皮材料
. S+ z* _4 G8 O( n5 @3 X
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
+ g ]2 q! p- u/ ]0 f6 F. a5 ^9 h
2 N' |/ X* Y2 I1 d6 e! o7 G' t
油皮材料
" m- `5 l8 q: @# V: D9 w
豬油 304克、麪粉 608克
公仔箱論壇/ [* S' W1 v7 q7 {$ s
o1 n6 n! a7 H
餡料
( i9 _$ e+ ]9 |
蓮蓉 1/2斤
: n+ u: ~: `/ `' k9 `4 wtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com1 C$ b, Q& i) O2 y" {2 K" I. p
' F# v# h* j( o8 Z# [7 K% H: @- f* {
做法
公仔箱論壇% l# @ P2 Q, c1 m( U; P
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
( j2 w' ?' {: S( F
1 o! P. N+ q$ J6 p/ y$ H+ l& }4 c
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
8 p" ]% r$ P6 Nwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ u" W: N' [- D1 |: h
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
, H! C$ ]/ s4 n9 t) ^5 atvb now,tvbnow,bttvb
( X0 E2 N) B9 ztvb now,tvbnow,bttvb
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
www1.tvboxnow.com; e2 i/ i& |' e$ |' t! r" e
3 s' [1 ?1 n" o) @9 m8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com+ D) a( l& m) {7 I& h8 ^. w