標題:
[西式食譜]
自制藕夾蛋荷包
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-21 02:07 AM
標題:
自制藕夾蛋荷包
0 L. Y( B3 }2 r4 Y0 t2 U( otvb now,tvbnow,bttvb
對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
www1.tvboxnow.com1 G9 \0 Q" |7 y! Z9 [0 w
烹製材料(兩人份)
7 g) m! s- ]3 |" ^2 M
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
& n, E4 B6 x+ W
調料：糖、鶏精，生粉各適量
tvb now,tvbnow,bttvb/ V) {( S# R5 U B' `7 q# T- @
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
9 q0 H; Z7 X% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
6 a4 s- m: F+ o, M
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
% l! u& M: t5 B( H; @* Ptvb now,tvbnow,bttvb
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& j# j" a8 T9 Z6 B
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
& b4 {6 v' e& H$ e/ t gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
公仔箱論壇. [/ i9 ?" o+ d$ \; v- @
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
! } {- E4 |+ Y4 p- ?8 T7 l
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
& v2 K% ]# g* U5 ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TIPS：
/ o1 U# X3 f) I2 ?" k, o9 z
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
www1.tvboxnow.com1 W2 S Y( m! _% C
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
tvb now,tvbnow,bttvb% Q" s) y& F0 C- Z4 _. x% r
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
0 {/ m: `7 B& [
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
公仔箱論壇8 ^0 u9 Z. C# s8 X8 y5 f
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
