標題: [中式食譜] 蛋黃千層糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-22 06:27 AM     標題: 蛋黃千層糕


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材料
, [: E7 w* v" \/ t) I- |6 lwww1.tvboxnow.com外皮料tvb now,tvbnow,bttvb, v; ^5 B( q( m' Q! r! \
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [: a! y% f5 n4 |. \- f3 L
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餡料
# D3 w1 P2 M. L6 l; w9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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1 C+ t1 D& L" k做法tvb now,tvbnow,bttvb& I% W# w2 Z: [+ I9 L: @
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。' n/ m  A3 T! U7 c& K' z' p
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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" Q& b: e" a4 P- x" M% X3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。www1.tvboxnow.com( B  S0 K- R8 d$ p
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。

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