標題: 出土文物—叫化鸡 [打印本頁]

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作者: eyes4    時間: 2010-2-23 03:39 PM     標題: 出土文物—叫化鸡

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 Y3 o) ~5 s' I! m

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说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。
4 d0 F+ _% o( i" _8 K8 E1 r* C) s/ T叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。
- ]" @" g; e  r$ S% O0 O; N$ @公仔箱論壇可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。$ ~- d3 n2 m  W) W4 W
鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。
9 z% }  {# {& l7 Q' F9 r: swww1.tvboxnow.com重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 l! R4 K4 S: ?* z, H3 l% P* \
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叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。
& q2 _& e- b, L) rtvb now,tvbnow,bttvb7天前就要预定？tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 t, X0 L- c9 f$ b) J! e
我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。
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9 a' g2 w$ o! N4 ]# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D8 h' K* C% i7 E# P& A, t2 J
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8 r- H0 R& A# \5 I" G9 ~" e烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。
3 K: L, ^7 j6 @除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。公仔箱論壇: R- N6 q: V* m  H, }0 f
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9 Z/ p" j2 \7 D; U, Z: Q尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
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/ y0 n2 v4 L* E5 d. e* |/ I“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。: K1 q9 v- u6 @
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“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
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( `# N5 o; C9 ^( k, Y8 D泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。

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作者: p胖胖    時間: 2010-2-24 05:27 PM

额~~~
; [8 `2 E4 y! a; s公仔箱論壇看着就很好吃的样子公仔箱論壇, d; K8 b* @$ i* e
不知道什么时候才能吃到

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作者: HKW1985    時間: 2010-2-24 07:34 PM

口水流了

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作者: mlcheung88    時間: 2010-2-25 10:15 PM

曾閱過射鵰英雄傳
  R) e, X5 A  d: g' P- N9 Htvb now,tvbnow,bttvb從那位有趣人物洪七公身上
& A) h2 n6 p+ r7 p3 a0 s領略到描述叫化鷄的美味公仔箱論壇- H4 M; Y& b, X! S- D
當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆# k6 Z" O8 n7 S  ?9 S
今人能靈活運用把這道食譜發揚光大
" c% z9 ?+ m, Q0 r: }$ V& L' s實在是現代人的福氣
, g. D$ m, @, _8 T- g) y  C) Vtvb now,tvbnow,bttvb謝謝詳盡介紹

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作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:40 AM

好樣衰呀~~隻雞

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