標題: [中式食譜] XO醬炒上海年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-25 06:02 AM     標題: XO醬炒上海年糕


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材料+ n# ^$ @1 A- R- N' W2 O, `
上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量8 t7 U4 c8 u% y0 m
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" W0 ^' k3 P5 |4 r0 o做法( @7 s0 e+ C5 @- E2 d$ \( }
1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。
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3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。
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4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。6 D: E9 v2 f  V6 e

/ Y0 g- u+ V6 J4 ?: v6 U9 w% ]7 D: J: i% j5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。
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4 W' W7 ~6 c, ^+ N7 k6 X6 Q( |www1.tvboxnow.com上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。

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