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標題: [中式食譜] 無油豉油雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-3 05:55 AM 標題: 無油豉油雞

材料7 z0 N( D+ S" F0 @6 T: Z
雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb, Y' P5 [3 ^' e, f7 g2 m5 P/ x
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙公仔箱論壇: o+ Q' v! r3 s# I) b" a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 A' i) @5 E! d, d
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。+ V( C  e( I! U' V
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。( c  l+ R5 O! X' k' }( q
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。

作者: romeo13288 時間: 2010-3-6 11:45 AM

看來和我平時煮的豉油雞有很大分別‧一定要試一下來比較‧下次再來回覆味道及買相！多謝指教及分享！

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