標題:
[中式食譜]
凉拌茄子
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-4 02:59 AM
標題:
凉拌茄子
/ k" q& F: V) Y& Z: Hwww1.tvboxnow.com
茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
. C5 K2 `8 ^- U, Z: \" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 V+ F+ n8 Q# [8 v1 }9 T
專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。
% G# r1 K1 w6 g) c3 U |& o: @www1.tvboxnow.com
【凉拌茄子】
X( W- _4 F" s9 k3 \6 G: e公仔箱論壇
原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
" L5 }3 v# _4 Y# K G/ V0 |1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 N1 z+ V. _: N- `2 [
1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。
% q: f) C4 B8 W! B! N% t5 h; C1 {
2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。
9 C( m2 K& \) d7 W$ @. H! awww1.tvboxnow.com
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H& V+ Z4 u! h& q) m9 ?
貼心建議：
tvb now,tvbnow,bttvb6 B' m( j7 a: {, j# W' u2 h( v' q. p
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
www1.tvboxnow.com' O9 t5 Z# C! l, J( Z0 M
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
: d7 W( w$ |" v5 L4 ?% D4 V& r
3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。
8 T2 ~8 F9 ` v" S% atvb now,tvbnow,bttvb
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。
# K/ r' ^: E- \www1.tvboxnow.com
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; T/ ^- P5 G+ S) w" V! v
6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
