標題: [食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-8 05:49 AM     標題: 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。www1.tvboxnow.com" N# U" E; P* y8 l) \

$ f) {1 S; Q7 C! z/ U櫻花色魚身一公斤過千蚊
) v6 K: |/ Y. M0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 I, t( ?! K# W
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。公仔箱論壇" P+ H  `# \( ^& c: i. J; q8 _: B% o

, ?. Z6 X! Y1 \( ^, t" Gtvb now,tvbnow,bttvb提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！公仔箱論壇7 J2 _1 B* }  X4 g6 Q/ ?, Q
8 K1 T( i( E2 _# R. u+ M* L, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: g( @% U) m1 n: e

7 r9 N+ c1 k! u
# Y0 A$ g/ x2 D" ~5 r. Jwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' [4 P) @+ G7 j1 a0 K$ c3 M" B& H
櫻鯛魚湯$200
8 s& R1 s/ |$ Y5 ~        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 _! [& l3 v7 d3 l
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
6 C6 `6 e+ @2 z% `- d
6 o( y8 D6 B( [( C/ _( y! e& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻鯛手握壽司$100公仔箱論壇  u( G. m2 k  R6 N$ O* S  E
www1.tvboxnow.com) Z6 }9 J" \% |) H8 S6 \8 G( w
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
, t2 Z+ Y" f3 ?# U; l3 q! c9 e8 T公仔箱論壇
, T! M5 l7 D: l- H, j. d  O/ ~公仔箱論壇櫻鯛刺身$450
7 F3 z0 V4 V* S: w$ ^       
# e* M# r+ O% a9 S$ y0 H  c+ G刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。tvb now,tvbnow,bttvb5 X" R$ x3 B4 S, {$ w7 @: N
7 n) C" Y. Y0 L& n5 S, M" i3 l
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350公仔箱論壇' }, \' c8 }. U% \: \5 Y9 C
       
- G, J! l- [2 @: ltvb now,tvbnow,bttvb魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
3 w+ Z& _/ Y; m  B
1 |: `) Q3 y; N4 r5 y, |' ytvb now,tvbnow,bttvb鹽燒櫻鯛魚頭$3500 J% ~8 x5 D+ ?/ v
$ W3 {- ^* u/ v2 {6 x0 Q# z3 o
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 公仔箱論壇# h4 S7 J: v0 l; r( H
4 h: B" p$ M+ {0 |; h# K6 A) c( S  H

& w5 G# Z9 j& U5 F) Z6 i& Z2 Fwww1.tvboxnow.com稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
- |& S* ^( K) H# D# Y' Itvb now,tvbnow,bttvb4 L3 p1 r( a! l+ A% v8 N- c: {
時令針魚少油清爽www1.tvboxnow.com$ r4 D% a- I. Q2 y% `' x8 z9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T1 A2 m; k- t8 L8 M
www1.tvboxnow.com' ?+ S+ V& }* x" U  B' n! o
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
7 _5 i0 X  `! I% F9 M* \3 w* lwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 {- i+ w$ a5 f" l
針魚壽司
8 P1 X0 Y3 [$ o5 R& ~" N# Jwww1.tvboxnow.com1 a+ z# i/ \% B2 x! F* u# |
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。' B; T  E5 R3 t
www1.tvboxnow.com- X: e: r2 {" q% N7 ^+ X! v8 l: h
針魚清湯www1.tvboxnow.com5 A0 l# T! P, \
公仔箱論壇: b3 F& ^8 t9 G+ H1 M. V8 ~
用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。 www1.tvboxnow.com* t* U, a/ d+ u  E! `  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m  M: y. u! d# e
針魚刺身/ \! }- s% V2 `1 V

, s: S+ g/ F2 V4 p魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。3 I5 a5 O1 w9 I6 J, e$ z) e; A
公仔箱論壇: {" S) e1 S) t  o2 K. d9 H! p4 }
鹽燒針魚
& a. |7 @; f, |0 j: K; \+ F% xtvb now,tvbnow,bttvb
0 L* `! S  l1 R$ Q& h% _, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
8 x4 _+ ]& a  |* rwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇$ D( J# ?* D' q. Y

+ G1 O8 p7 \3 G柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
* e( S. F) r. g( s) E: L- z" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y2 r1 s4 g1 i* B& V7 q: y2 e& k, Y公仔箱論壇+ U# _- B3 ]8 u1 g6 E3 }6 T

---

作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:52 AM

Thanks for sharing!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0