Board logo

標題: [食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-8 05:49 AM     標題: 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節,想到日本看櫻花?未是最佳時候?不如先品嚐時令的櫻鯛魚;魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯,充份感受整條魚的味道,透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
* [7 g0 u' e3 f6 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y- T- x  E  {
櫻花色魚身一公斤過千蚊
/ U' j( @" d( g7 j0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ o; q0 A' w7 e: e8 r2 u1 `$ t  l■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎,尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。
# Y8 Q. e- H! c3 c! T4 K9 u. N. m
7 l+ m: g( `" V/ T; V  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起鯛魚,大家好像有點熟悉,不記得了嗎?銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒,即那魚形的餡餅呢?那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚,而櫻鯛只是個浪漫的別名,其實牠的正名是真鯛魚,本身帶天然粉紅色,三、四月份,魚身的粉紅色尤其明顯,就像三至五月盛開的櫻花顏色,美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說:「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕,所以特別肥美,是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦,論台型怎都不覺是貴價魚,殊不知,「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元,在日本,這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色,象徵好意頭,日本人會在喜慶節日才吃,當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭,邊聽總廚講解,心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉?嚐真一點,結實得來爽口,油香豐腴,果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了,魚會在十小時後抵達餐廳,這期間,魚肉的蛋白質分解關係,魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身,鮮味而彈牙,油份充足,嚐出原汁原味的鮮甜,難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴,但魚身由背至腩皆肥美,可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑,可做煮物、煎物;魚尾和魚骨就可以熬湯,鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選,以全條櫻鯛烹調六道菜,絕不浪費每一個部份,讚!
+ Z- x/ j1 y( |) U5 m1 _2 w公仔箱論壇
% ^, \( \) P5 ?& Z7 \5 Nwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" q% E5 q$ d' y/ ^
www1.tvboxnow.com' E- P+ h; _+ h+ D/ l" K/ c; i+ _
www1.tvboxnow.com( N8 ]7 b0 M) m; F- b* |0 C
3 u) j) ~& }1 H/ g1 ~" |, Z6 Y3 C
櫻鯛魚湯$2004 R# c: i6 ^: x: ^( P1 d
        www1.tvboxnow.com0 H/ \7 A6 ~5 m7 O4 @' S2 I
魚骨和尾熬的湯加了薑絲,亦有魚肉,濃郁鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a. n: ^# o& ]2 _+ c  C6 [

- I' O( G5 a! z櫻鯛手握壽司$100tvb now,tvbnow,bttvb+ ^4 A' K( g: r' G* F' @/ ]. e

( a; }. h0 W: U# Q一件是鹽燒壽司,另一件是刺身壽司,加 wasabi同吃,鮮味進一步提升。* ?/ `+ x& g& V% H  I7 R! Z4 M

/ `  P3 P( I4 btvb now,tvbnow,bttvb櫻鯛刺身$450
, V- h5 k0 ?1 }/ C' @! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
0 I0 V6 i/ J2 twww1.tvboxnow.com刺身新鮮爽口,再點師傅自製的酸汁吃,魚味更帶清新感。tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 D. j. O$ ?0 z6 O' ~
公仔箱論壇( P: }8 |0 S. Z* H0 c4 X/ l
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
3 I: f5 X, M8 K9 g; M5 B2 q" Y& vtvb now,tvbnow,bttvb        2 V% J* k  Z( {$ q9 s* t( ?4 f
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯,嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 o7 {' A/ U' n) Z

5 a. z  s4 x7 r5 y6 @1 U9 y鹽燒櫻鯛魚頭$350) _, f& ~% X# D. @! t3 V# w. v

/ e7 g, x4 i8 I" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以海鹽燒製鯛魚頭,外脆微焦香,魚油甘香豐腴,惹味得很。 3 w/ Q) ]' l, T' r7 f  I6 q4 G1 k/ I3 T

. B% ?7 |- V9 v+ y* b) z7 m: Y公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 O# N) R1 m/ R4 D5 v5 P" ?3 [
稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
! }6 l3 [; i1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" p" c% O" m7 p, r8 c
時令針魚少油清爽
, Q9 h5 F- S7 D, Z
# P, W" ~& r, x/ B! e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 e/ m' F; C0 B
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭,是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理,師傅更自創多款菜式,包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等,尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚,餐廳每星期從日本來貨三次,供應至少九條針魚,以保持新鮮。眼見針魚長而細條,不知味道如何?這海魚多幼骨,但咀嚼咬碎後能吞,魚肉不多,要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅?不,太浪費,如此清爽,做刺身,壽司和湯都好,全由客人決定,每條200g售$140(價格隨魚重量或供應而有所變動),想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃,請提早兩天預留。現逢星期一至五,中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折,免加一優惠。
, y4 F! w5 }) Wtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com7 ]* U2 W8 Q' ^$ D5 B/ a
針魚壽司
3 e# [: f6 J3 \( f$ cwww1.tvboxnow.com
7 t' J5 i) O* G* f蘸酸汁吃增胃口,伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。. e. u2 {4 U$ _# N2 W( F1 I

, t% H: h! [% d針魚清湯
$ k# z- p4 C* o
8 Y* E) P' Q& [+ uwww1.tvboxnow.com用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮,清甜中帶有葱絲香。 5 G9 S3 }. Z! g: j( M
tvb now,tvbnow,bttvb, O' K- B* \/ W0 n/ [4 z
針魚刺身
6 c+ H4 C; x  |* {' N( uwww1.tvboxnow.com
2 \/ h& ~' v6 d; ktvb now,tvbnow,bttvb魚肉刺身量雖少,但賣相晶瑩剔透,入口爽口清甜。
. \& g4 R1 u9 f# h6 W  j6 gwww1.tvboxnow.com
) g: ^  g) _! f' }! P公仔箱論壇鹽燒針魚tvb now,tvbnow,bttvb) Q! y3 \$ X  w6 o

4 v! k# _) e# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條燒帶焦香,尤其腩部多魚春,特別肥美。
# x9 F2 J7 I5 U2 \3 c5 Z* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]& {8 W/ r2 q" mwww1.tvboxnow.com. X6 n+ j/ w* }: d. \# n8 L
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
% z* S8 {! d+ {# g- J& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `7 C; m. e5 a) `9 \5 A公仔箱論壇
* k4 A$ y# n3 ~% H: A% Z+ T+ [, _* G9 e

作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:52 AM

Thanks for sharing!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0