標題: [食肆地點] 蒸煮有竹香　和牛照蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-15 06:00 AM     標題: 蒸煮有竹香　和牛照蒸

蒸，並非中國人專利，日本料理連和牛也照蒸可也！冲繩空運到港的和牛，放入特定竹籠蒸香，令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜！
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& I3 ~$ _8 d2 y- a0 T公仔箱論壇冲繩菜少油清淡
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% {/ H3 p. l# y「Chura」主打冲繩料理，師傅：「冲繩菜偏清淡少油，以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理，製法有點似中菜蒸煮烹調方式，訂製日本竹籠來蒸餸，竹籠帶濃濃清香味，配合清淡的蒸煮方法，健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡？錯！四款蒸品清而不淡，吃得到食材原汁原味，食店用料大多是冲繩特產及時令食材，如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等，加大量新鮮蔬菜，保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚，豬肉入口甘香鬆化，有溶化口感；鯛魚鮮甜不腥，置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味，好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁，前者用木魚湯調製，後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成，可加入辣蘿蔔茸及葱粒，蘸之可提升食物鮮味，我愛原味，所以不用蘸汁醬，入口最滋味。
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①特選和牛蒸品料理$1703 W% y" N$ X- f) i# Z4 n& ]" x
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選用 M3和牛炮製，油脂分佈均勻帶濃郁肉香，清蒸過後一樣保留到原味，入口甘香軟滑非常鬆化，嗜牛者必愛。
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②夢之豚 Agu蒸品料理$1308 N4 B8 G. \2 ~; z6 {+ Z" x
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取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份，油份較少又甘香，蒸後肉香軟腍，入口有溶化感覺，配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸，菜吸了豬的油香，格外好味。; \- Z: J  R+ g" g1 K- M

' E  O! T% g0 h% w; M9 t公仔箱論壇③鯛魚蒸品料理$120
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/ V+ F0 f, q4 K+ y3 G8 Q公仔箱論壇選日本新鮮魚入饌，肉質軟滑鮮甜，熱吃固然豐腴，放凉冷了也不覺腥，汁豐鮮味，配新鮮時蔬，口感清新宜人。
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  x$ a* _5 j0 O4 y* ^  `% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④紅雞肉蒸品料理$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q" R. Y4 w' n/ j8 E& }
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冲繩特產赤雞，色澤粉紅甚吸引，肉有彈性，肉質特嫩勁滑，蒸後放凉了一陣，入口依然嫩滑，雞味充斥口腔，要讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a! V. v2 Z) j" s' |5 A

9 o! k( c8 @8 Y0 n" B/ Uwww1.tvboxnow.com冲繩鹽燒吉利豬肉$65
, r4 K8 I7 n) y8 r2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ s- @' w) \9 O$ W7 a+ ~$ ]' g0 b. U
Agu豬取豬腩部份，肉味香濃，用海鹽醃足兩日，以高溫燒烤而成，表面香脆肉味香濃，嗜濃味可蘸點海鹽來吃，超惹味。
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- t: C7 Z4 O8 K  z8 J- L3 p& o冲繩豬餃子$65        1 \8 Y, e. C: }# `5 t' O; P

; G( N! B- ~4 v: a# O公仔箱論壇切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味，用特製餃子皮包裹，由於皮薄，生煎時不能太猛火又或下水煮，火候要掌握十足，皮薄香脆汁豐又惹味，下酒絕配。0 N# V% i4 z1 e- V+ _/ }; v' Z

# m6 \+ |  l' ]! c/ a2 ztvb now,tvbnow,bttvb墨魚汁炒飯$75       
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9 p3 ]% x- v" O. ^3 J飯底是出名煙韌的日本田木米，加入墨汁炒香，飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後，超甘香惹味，口感豐富。 ' v" h  }% S  B: x, e6 ^
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■特製兩款醬汁──酸汁（前）和白豉油。
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■ Alia：「墨魚汁炒飯好香口煙韌，賣相一般但估唔到咁好味。」www1.tvboxnow.com/ d: [, N6 ], y' c6 V; x- ?3 b/ ?
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可愛招福獅！
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8 K) |8 U+ O5 s- u7 A/ Atvb now,tvbnow,bttvb在冲繩，無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」，即招福獅，是冲繩吉祥物，小店亦見 Shisa蹤影。
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! ?- f. |6 g0 @) p( Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ v, {! I; W9 m$ n
■日本人體貼，提供中文雜誌和日文報章，方便客人。
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2 t1 H6 U2 L1 \5 x% g. L; K0 B% btvb now,tvbnow,bttvb■裝修日本味滿瀉，用石板作裝飾，具自然美又滲透冲繩地道特色。
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  [/ Z  ~& O. h# x' Q1 R公仔箱論壇Chura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)# n. u! N" S9 n- H+ z7 ~

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; {( {+ H4 b/ M, V. k  Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- h* k* p% r

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作者: henghui5213    時間: 2010-3-15 01:05 PM

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