標題:
正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-16 03:25 AM
標題:
正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 [1 Z/ u2 ?2 _
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
公仔箱論壇( \6 \, W* d5 F. J6 T7 X
: t& x ?0 ?& ]3 z/ c' k C5 U
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
0 u. j. R. m) m7 n; s% J9 J" \3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [; E& M$ D9 H+ c1 c5 @, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
0 p( u9 k* q+ e0 ]- z! W8 _# ltvb now,tvbnow,bttvb
J7 p! Z1 a5 a4 s$ @# }+ M- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
張師傅采用多種新鮮的配料。
& t5 R& c A b# \% @4 G
/ W: ^* c* G) ^# ~ |
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
: T" z" C* V& g7 E7 h6 X7 t* Y$ s
( ]: W7 N8 x- o1 e1 E
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
, f# v7 `4 R! U* C" i3 |) u8 W
tvb now,tvbnow,bttvb* Q+ R. {, W6 m- i9 j! P; o" q
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
$ V% y5 ~9 q4 g% n7 r9 l公仔箱論壇
# R3 D& w+ a4 h; q公仔箱論壇
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
公仔箱論壇: `# e/ r* ~) ~7 o6 }% V
www1.tvboxnow.com% G, J" q7 _1 ]8 y
0 f. m; o6 ~2 l' E0 B公仔箱論壇
報導\攝影：陳志存
! |% a, v0 I) j/ D; m
8 K7 ] T) H4 t3 D% `
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
www1.tvboxnow.com' p% G" U3 X& [2 `
+ [ N9 k0 q/ X7 h, ^$ S0 Iwww1.tvboxnow.com
祖傳香辣孜醬 36種香料制成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. k$ l) n1 b* m0 I. Y" O
! }- s2 S8 A' t+ ^( H" k4 A
這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
tvb now,tvbnow,bttvb; E& P1 i# ]) g7 u* v: q
5 r, J' }6 a1 N6 H F8 V
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
0 d* u0 n9 m" ]( w+ W( S% v) btvb now,tvbnow,bttvb
- H' s. q# A+ q1 s0 F2 b% O$ B+ V
張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
2 P& n' o3 ?7 \. M
公仔箱論壇: E/ T" A: e! [9 K% v. H9 {2 L K
人工攪足5小時
( `; _0 O9 N" x
/ Q, e4 N. n4 g, D& G. G
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
E1 O6 V/ x+ P) S' e; R+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E4 `2 s, u6 D' Z
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
) n, Y5 K* I" X: f
www1.tvboxnow.com7 w. m# B. B' \
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
+ t* {( \3 j, p6 a/ Atvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com2 ], @. T6 Z+ T8 B: o
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
www1.tvboxnow.com) {) f0 C) h& V% ~) Q# N. U* {0 }
/ R. V9 L7 q' }) Q公仔箱論壇
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
4 ]6 X% }) l. lwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com, x0 z; x2 K$ V2 E
華師傅授秘方 成黃堅得傳人
公仔箱論壇- W+ P( s7 \/ ]
& k# I0 g$ U7 m( o' r1 v" r: t3 w
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
" _1 K- y1 I' Y: w x7 m公仔箱論壇
: M! \5 M( X/ [1 h' H- B
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
! P4 B7 ~$ d J* e2 ~1 Z
# Z. m! V2 {9 wwww1.tvboxnow.com
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
3 M' F# P4 V: D& j hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r0 X3 r$ I6 W! [! h% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
* [7 {& h1 v+ v: J, r+ @
www1.tvboxnow.com4 C$ F7 E5 w! E6 x" M7 n' W7 D- V
不含味精人造色素
3 `) `$ I$ r; C9 H7 O5 W4 I' ~
$ r. r% T& m" ?3 }2 _tvb now,tvbnow,bttvb
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
. B2 x: b% F( l! {
1 S" ~% x! V5 k# j( p) }# w$ `# U
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
% ^( U' m3 S) M+ T. ]( G1 U) _; ~www1.tvboxnow.com
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
2 O, p. P7 J# a# t. m
夜市地點：發林1998飲食中心
3 V5 D; o n) G6 X/ G: i
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）
作者:
111wong
時間:
2010-3-17 02:33 AM
thanks for sharing...
作者:
dajiangtu
時間:
2010-3-20 03:32 AM
美食就应该传承下去。
作者:
lie924
時間:
2010-3-22 02:27 AM
其实我觉得白加哩面最主要是它的辣椒。。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 [1 Z/ u2 ?2 _
: t& x ?0 ?& ]3 z/ c' k C5 U
tvb now,tvbnow,bttvb* Q+ R. {, W6 m- i9 j! P; o" q