標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-20 05:57 AM     標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。6 E+ i0 M% G, |3 |4 {# `
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  z. h# \6 _+ I9 \■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。tvb now,tvbnow,bttvb/ r) u; `7 s2 J/ G

+ o. a! l" q  k$ h$ o' @# Qtvb now,tvbnow,bttvb萬能靚姐摩打手
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4 a2 P' }4 X- M公仔箱論壇■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。www1.tvboxnow.com6 s5 ^1 |& [- _' t

/ Z% G! F/ L% b2 w6 q) awww1.tvboxnow.com單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。www1.tvboxnow.com! |9 V* W& D: U: O' ?: y  ]0 E

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* h1 f, X5 m$ k, F/ U3 H  Ktvb now,tvbnow,bttvb■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 . z. e( g4 T! j! O) l) f
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. Y& o$ R2 C& F, k) k■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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0 U7 t  m. I( q% U: D7 }' u* Jtvb now,tvbnow,bttvb■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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' V) h) f+ G( B6 Q" a" M0 |■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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鳳爪排骨飯$19        tvb now,tvbnow,bttvb# l9 D1 u7 D0 E" @) c: t; ~  y

: H1 |! Z* ?8 Q1 Y) k  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 1 R3 j1 s1 [2 _" B9 s: ^) ?9 H

: K# D! {0 |; B) T8 e' k4 m6 |; J雞扎$13        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 e3 f( ~/ c8 ]- `* }: ^. V
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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4 n, x! K: |3 }6 V; B鵪鶉蛋燒賣$11
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$ {5 W, |1 l9 x. F5 Q( T0 f+ f/ `坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 公仔箱論壇" i2 `. F' Z. M% ?

) [4 e+ @2 ~# g( A$ |" B: ]6 w6 Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮$50        7 K) ?( N' @, m
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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生炒骨$48       
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5 o9 ?; p" F# I' o" N' wwww1.tvboxnow.com糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。8 \! d$ U7 \! C. c( ~

7 F1 ~4 D9 b6 B8 C公仔箱論壇蝦餃$19公仔箱論壇$ V- T$ T8 V  e* D$ l- g. Y& H8 ]

- [& V& s9 }8 h公仔箱論壇比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18公仔箱論壇- d2 P1 A# y. T1 r0 s% }9 n" y( s

( T" Y2 _; Z" b5 p9 R9 Dtvb now,tvbnow,bttvb粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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. Z' A4 {! ~' W# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾茶靚不澀普洱( F$ n: H5 S; ?# |' }7 m& B3 n3 }
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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; u; |* R7 P/ i1 \# Y公仔箱論壇健談老夥計
2 S# A) {' v# {( W% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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