標題: [中式食譜] 手作筲箕豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-22 05:54 AM     標題: 手作筲箕豆腐

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' F% s9 b3 I- Q( Ltvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇) X2 A; X7 g, g; P7 A
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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1 `$ X* o: T0 d, `* v+ o" ?7 N5 x公仔箱論壇配料tvb now,tvbnow,bttvb, P5 H: V. v" ?3 D: W) P
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; U2 ?/ @3 \* n$ f0 u* x8 `, J
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做法
3 C) L1 ^' W5 n8 k9 `/ i6 U公仔箱論壇1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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" M3 B/ @8 a: X3 Y& B8 W* ^3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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