Board logo

標題: [食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-23 05:53 AM     標題: 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃?錯啦,讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳!何解氣咳?因為日本人食麪要大力啜入口,吃到聲才有禮貌,日籍師傅手打烏冬條條三呎長,啜極未完啜到差點氣絕,猶幸麪條爽口彈牙,啜到氣咳反而更過癮……; Q8 J* q& d% S2 G' q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% f  q: F2 D: x
日賣三百碗讚岐烏冬
9 B" N5 t0 v. j' A3 H" Y' f" F" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* H7 j, b' I( X% h+ m+ B
■烏冬棒由日本訂回來,有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
& u1 O5 p# F. @; w/ k2 Z  h公仔箱論壇
; k9 w+ F7 e  q' K公仔箱論壇讚岐,乃四國香川縣舊稱,近瀨戶內海,傳說謂唐代時,日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本,瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米,卻陽光充足有利小麥生長,故把製麪方法傳授予讚岐人,發展成今日四國名物之一,出產的烏冬最有麥香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 x+ f% m. n. x2 R& @( b

! Y- j6 h! K$ c  {" H/ x( W: \6 Q! Hwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( k+ l/ \+ X+ W, k
■ Food Court人流旺盛,午飯時間往往要排隊。
  [7 Z0 H# ~0 E' m
% C) S" G$ G& a0 f% Z! X% |- r1 k' q與港人熟悉的稻庭烏冬相比,讚岐烏冬來得粗身方正,外形粗獷卻具煙韌口感,嚼頭十足,據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬,老闆兼師傅久保明人是四國人,太太是大阪人,各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸,吸引到大批捧場客,小店位於海港城美食廣場,誰說 Food Court無好?除日本人外,更大受 OL歡迎,日賣至少三百碗。 www1.tvboxnow.com: X) d/ N$ O9 [' S: N; Q" r

* U2 }5 `( t( X( b  h8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com" E/ T  Q/ ?5 X
■正宗有辦你睇,烏冬種類繁多,每日吃一款都有排你試。
5 y) y; V+ e9 [6 q1 H2 m; \0 [1 e5 p7 r# W( a( k  f% ?$ k+ p
烏冬日日新鮮打製,為令麥香更突出,湯底也十分講究,用木魚花、木魚、日本煮干(乾魚仔)、昆布熬足一日成上湯,鹹淡適中,簡單加葱花等小配料,已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多,想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬,烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗,配雪凍的凍豉油吃,麪身更覺爽口,加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花,味道更鮮香。
# ^/ G5 ?+ U; P* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b5 \2 L  q4 H1 c# m$ z# @, mwww1.tvboxnow.com
! p6 g1 a* S8 d9 ?3 ^www1.tvboxnow.com■八爪魚由日本新鮮運抵,切大粒後灼熟,加日本蛋和日本紅薑絲製成,丸身皮脆內軟腍,難怪日賣過千粒。
" ~3 X/ w! z5 U6 P3 I7 u9 n公仔箱論壇
7 I$ V. c# Z/ p2 T4 jtvb now,tvbnow,bttvb我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬,連煮過烏冬的熱水放碗上桌,配加熱的烏冬豉油吃,口感不若冷烏冬般爽滑,熱水也不能當湯喝,但嚼勁更強,麪條更覺彈牙。香港人多心,為滿足大眾口味,小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食,招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試,用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒,配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬,份量十足夠飽肚。
, M2 e  c; J( b$ q公仔箱論壇公仔箱論壇0 }7 y  B2 U  {/ b. o& K( F- B  [
熱食烏冬$39! ]4 j  r" p0 |8 J( x. c! ?1 R3 M. b
據說日本人喜慶時必吃,湯碗盛載的是煮烏冬的熱水,不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料,味道更鮮香。
' u4 x* \9 s# k7 @: R( |www1.tvboxnow.com6 [: H% ?. X) h- X% ?3 V& z- J2 o0 }
        % E0 }; U5 u$ g9 v0 S
' s1 J% G9 j, q# O$ Y" Y
       
* J. B6 b# c6 f, s+ m( ]www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; W" Z- ]6 L; A
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63       
! k  D* k, P1 w+ f) q+ v5 vwww1.tvboxnow.com
4 r  R( w8 F" W/ Nwww1.tvboxnow.com豐富組合,一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅,惟全是素,難以滿足嗜肉如我者。( P/ _% f- a! p1 Y# c
www1.tvboxnow.com* P. h$ v& W3 j- l: M
滑蛋豬扒飯定食$58        公仔箱論壇+ |. d/ m& h4 C1 l! a
        tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 k, b3 ^* g, N
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟,日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊,珍珠米飯夠煙韌,份量十足,吃完捧住個肚走。公仔箱論壇+ i" ?" M, V1 C% b( E& T0 Q/ [3 T
www1.tvboxnow.com! s; I: q( m, Q( O$ Z
日式炸豆腐湯烏冬定食$47        % p2 H" @& t5 M8 V& s
        tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ R: _  [9 W
日本滑豆腐蘸炸漿炸香,配豉油吃,熱辣辣豆腐表層超滑;湯烏冬則配日本揚豆腐,揚豆腐吸盡湯水超甜美,我連湯也喝得一滴不剩。
0 ?) e. ]0 Q  a  H" F6 B0 a2 }3 K! vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e- T! B5 D* e* S  p
咖喱烏冬$43       
  h$ ?8 o3 U$ U3 t% ptvb now,tvbnow,bttvb
, ]9 V- Q/ h$ |7 Z1 s. ?紅彤彤的賣相靚絕,師傅用日本咖喱粉加料炮製,較一般日式咖喱來得辛辣惹味,配日本魚片及洋葱,味道濃郁豐富。
$ f. t5 S* w' }4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 r+ k4 J; d) V6 K
牛肉烏冬$55tvb now,tvbnow,bttvb- X0 D- M5 L5 Q$ ]9 q1 k
& L) b4 r/ G: \1 \$ Y4 ~+ E
被我稱為神奇烏冬,日本肥牛簡單地灼熟,湯頭清澈,喝一口有濃郁牛肉味,一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸,每粒外脆內腍夠嚼頭,抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb: e0 T9 U6 f, X* T3 d$ B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. C% Z! r( E  i& W6 X3 V
神奇湯底牛味濃0 W5 G  T9 D* r2 R# k# ]/ l
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧,師傅用日本咖喱粉加料炮製,較一般日式咖喱來得辛辣惹味,黃澄澄的濃稠湯底超正,若非怕太飽,我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字,是我自己加上去的,何解?吃後有感,同樣的烏冬湯底配日本肥牛,齋吃烏冬再喝口湯,味道居然較其他烏冬濃郁鮮香,豈不神奇?這一次,再飽也要連湯都喝光。順帶一提,由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條,故見人貪得意逐條夾起吃時,切記要打醒十二分精神,事關夾得越高,麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁,隨時濕身。
7 E  ]/ F4 U% x8 ~: r/ Ztvb now,tvbnow,bttvb3 R/ l% H5 ^& l: p# U! e$ x* v/ [* s
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰,經一日發酵,用棒打壓成合適厚度切條,用人手逐條分開,條條三呎長,用滾水煮十分鐘放碗,麪條不會剪斷,有排你啜。
; b  _$ P) @5 S( r+ H. ~' D公仔箱論壇% X3 Z7 K) I8 ^2 I
tvb now,tvbnow,bttvb& V; k7 t6 {( R" T# o2 o
1.發酵完的粉糰,用棒打壓至合適厚道。
" @+ ^% X8 v& m9 {8 v5 pwww1.tvboxnow.com
2 m: b0 x& ?, q6 o. h. O公仔箱論壇
/ b0 I+ K: ~* H5 }tvb now,tvbnow,bttvb2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉,防麪皮黏住。2 B8 B3 ~: |* s; }" C

# _+ Q9 l. u" x  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v- G# Q) c( Y# ^( L: X5 x& z& R2 k3.小心摺叠麪皮至適當厚度,對準,切成麪條。 www1.tvboxnow.com4 e9 A, s4 v8 S0 U& N

5 V) }( M( A' X% W% J7 Y% a( [2 Q7 h1 K' U
4.人手逐條分開,揚開麪條灑粉防黏貼。
7 t; a1 p/ g9 g) y: ]www1.tvboxnow.com0 J, i) D# W, s( F# k$ y% R6 l

/ b  t. A; K( m" N& Stvb now,tvbnow,bttvb5.讚岐烏冬完成,每條三呎長。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" l0 M8 x4 ^6 |: k

% q/ s& P4 c  wtvb now,tvbnow,bttvb富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
6 B3 B+ t8 M* Q* K  {tvb now,tvbnow,bttvb
6 y' Q% q5 e  k, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V' r4 x$ U) d. p





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0