標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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6 Z9 s* d9 N" ^1 \5 m- v$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k9 _% i2 Q: L! s
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原湯上不用膽汁
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: P4 b% V4 d- F2 k" n" j小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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4 g+ l0 k7 r3 P' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇
( [9 v2 {  K! j4 X* i7 t店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？www1.tvboxnow.com5 i/ k5 Y: t( ^2 Z% F, G" @

" W' m) t6 j; Q- ywww1.tvboxnow.com人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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  j; z3 m: z7 n3 L- z5 t4 rtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ X# J; S+ k( x2 `1 x8 Y, z0 r8 D

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3 \* g0 C; u9 Q3 |3 m' {牛骨湯底配河粉$24       
) o5 @. ?$ s, _6 v7 z& w公仔箱論壇       
# r' i( R* p9 v0 t$ lwww1.tvboxnow.com滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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2 B3 P' u( K' q8 F5 B6 B- d, O2 }% V- Gwww1.tvboxnow.com喇沙湯底配檬粉$30        $ Q4 U: D6 X2 y( ^
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28        tvb now,tvbnow,bttvb# e5 H: T) {0 q( e) p
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
$ v* ~1 A: v; P4 Y6 y5 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 N' w, K2 L* p  I" L. I) s
麻辣湯底配紅薯粉$24        tvb now,tvbnow,bttvb( m) J" c" {* j
       
& ^9 R+ ?) Y5 K% E/ C. K; ]tvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 www1.tvboxnow.com) Z7 b( }! N, U- ?% S3 U! S5 }
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羊架$8/件tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" T* o0 l, o" d7 f9 s
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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* ?9 C- U/ P, T) c) j/ u①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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/ T* l5 K  r& `9 d5 H  c0 g  Ywww1.tvboxnow.com12湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 C3 s. Q* s

1 R$ G' `5 B* |9 T4 c1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# l0 x- e. x/ Y/ w; N. F; u. y

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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 : J2 o; |6 J6 W- {' X% h* K+ ?
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* \& J$ O/ P& I! ]公仔箱論壇3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c9 h) U, o$ A7 v, u3 I" Y

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) f3 ]! ~8 A. dtvb now,tvbnow,bttvb4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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0 C3 C$ v+ k5 fwww1.tvboxnow.com5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 g  r2 P3 [/ A6 Z% C6 p
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 www1.tvboxnow.com( L0 r8 _0 y; }) F  d
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. I1 ]. ~9 E1 vwww1.tvboxnow.com9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 + n6 {! x- m2 z, z6 ]& D. V
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb) P# E, a( j, a( M' n! o
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇
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7 _; _5 ^) e  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇( i, \0 O7 B/ k. \: g

" m8 }7 w) d9 }: Z; n; l# q公仔箱論壇
: f( ~# |4 t+ }8 q4 z. Wwww1.tvboxnow.com牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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+ S% H+ o7 G* o! T3 ^公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。www1.tvboxnow.com3 |8 w7 i' u: J/ k# ^  p" o; l' c
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪
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, w' g; g- ?' ~( m( utvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。& b; C8 _* V( ?9 x6 x" M" y

1 k4 `, L7 E" o1 k/ g+ H2 \公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」www1.tvboxnow.com5 F$ m7 z# Q/ ^

" i" S. ~6 o. n" I# p; L咖喱配油麪$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: J$ |, w" u- F0 x# E$ A
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 公仔箱論壇* m3 Z) V3 s5 D5 @. X/ v: K4 g

: Y+ o3 H3 Y/ {tvb now,tvbnow,bttvb喇沙配米粉$42       
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40       
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)  Z7 C, R& `/ z% `5 M
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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