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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。
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- F* W, h$ e* j& H% }3 `/ G1 n( \* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。 www1.tvboxnow.com6 k. p# e. J7 I  b; A

% W/ [% r9 v7 T) z) G1 Lwww1.tvboxnow.com十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 D& r- ~) Y9 h  S
店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?
4 f8 j" D( D: ~) o. y' m7 twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* {$ B: N- m6 P$ ^
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24        8 L* G- x- s6 I% y2 F# }! z* u2 ^
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滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。 公仔箱論壇8 t5 ~2 }4 L$ I/ ^
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喇沙湯底配檬粉$30       
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$ M# T& l; _" _- Rwww1.tvboxnow.com檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。 公仔箱論壇6 l- u! n2 h3 Y# k9 L3 s8 m
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冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。 7 i2 M/ A; e; Y# y& Y/ o
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麻辣湯底配紅薯粉$24        tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 \, y/ W) i5 A' s1 a
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紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 公仔箱論壇9 q$ K/ j, d+ ]$ V, E
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羊架$8/件www1.tvboxnow.com& V7 F. H' h% |0 l, D0 C+ C
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羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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" ^9 i7 G. U' }- k3 ]- g2 o12湯底
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$ Q/ n5 }2 _3 G6 v1 ]. p6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。
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2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 / z) k; l0 G; Q
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3冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。
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4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。 www1.tvboxnow.com+ |9 D8 R# B; R. f8 f, A: d

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! Z4 T9 Z4 i) e: [www1.tvboxnow.com5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R) g& g/ @; l% ]6 }  P
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( H# B" M4 t& o/ }, G4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y( q. l  G* K8 Y& X! @

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8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。 # m8 Q; b$ F9 M0 J  m5 G7 P

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9鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。
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% Q) i' E4 C) ?; I9 nwww1.tvboxnow.com10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。
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11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。 公仔箱論壇2 s' }* Z$ e# Z( G' p7 d

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12喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。 www1.tvboxnow.com$ L+ y2 w' o/ I
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食客齊齊話新奇
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$ E& y. K2 `6 q+ h3 j* s/ Dwww1.tvboxnow.com人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。 ' N* V: U1 {) T5 @. B

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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32       
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1 O- x+ z% z" e/ F7 Twww1.tvboxnow.com咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。 / C1 h9 d* g! R8 |
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喇沙配米粉$42       
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米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40        公仔箱論壇( S; m/ {  I. J9 r: _; B* b" L
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豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。 公仔箱論壇; \6 o, U) w# t
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  }9 N( `7 M, |, m2 t; _) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u- |: T5 R2 I1 z, N5 ^公仔箱論壇囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)www1.tvboxnow.com. d3 g8 G9 c6 B+ o$ K* S0 W

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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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