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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. n( F( ~6 r5 @% @3 N& h
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。1 X/ F  |1 @1 w% k4 F8 m3 o* e2 ^# B
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原湯上不用膽汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 ?6 g0 j  k

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1 O: c4 d# l- W( `6 xwww1.tvboxnow.com小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。
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十種條任擇www1.tvboxnow.com6 w3 d: t+ c6 T" ]1 M
店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。
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, v+ ?4 B1 t6 T6 B公仔箱論壇牛骨湯底配河粉$24        www1.tvboxnow.com9 D; D! F# P; Y! m7 p' v
       
) }% a' {/ b' |, e* {滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30       
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; M9 C: B" M$ S- t6 I5 g1 Mtvb now,tvbnow,bttvb檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28        5 g/ W1 F7 B% N# x1 c( b
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。 www1.tvboxnow.com. f. V- P# ~! |' z& E1 w, f
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麻辣湯底配紅薯粉$24       
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紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 www1.tvboxnow.com. b/ D! g; {! G8 Z. ~) P% }

) Y  v* v; z( ~1 D4 n) s公仔箱論壇羊架$8/件www1.tvboxnow.com4 C7 H  C8 O, _- s) u- ]$ K
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羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。
( w0 Y0 Z" S' @0 c8 \7 z$ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {- r( C0 W1 b! J+ }* _
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 1 c- S1 `2 ~1 u" Z% A
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12湯底9 t) H4 i, H0 A. s
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1泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。
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2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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' r/ J- ^& c" e5 K7 }/ m/ `& S) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。
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$ ?) T/ m9 }/ }6 Z  @: ^( }7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。 / g2 S1 ?7 u5 F$ Y8 d% Y) A

1 j6 N3 Z) U, V1 utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com8 ?' @' ~5 e" m' R4 Y. [
5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% k: R$ z1 W3 i/ j! c

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# q6 R+ j% q& t5 i5 h  y1 l6牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。
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! m/ \4 ?; w2 M' G$ E' Z3 i4 h, Bwww1.tvboxnow.com7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。 3 I" q$ A5 n5 O3 Q
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  E6 k/ ^2 b6 R! s' W& O  V! H8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。
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9鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。
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10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T! F3 N) v: {2 W
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* g; T% r( }! f5 Otvb now,tvbnow,bttvb11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。
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12喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。 ( O/ b; I, O+ z+ F
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食客齊齊話新奇
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5 t- d# y0 L, k7 C- L& ~人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb  ]9 v+ A9 h7 \" T4 A  y
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6 ~0 ]( n" K5 s牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb' q/ o  @6 V7 Z

0 f; j: s' h3 U: J- g! K  c9 E) d: y2 Qwww1.tvboxnow.com冬蔭功不應配粗幼麪tvb now,tvbnow,bttvb7 C* C5 {( m! }4 m! D1 H# l
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32        www1.tvboxnow.com; d& [8 S6 B# w  }

# ]8 Z$ O6 a/ _$ F$ y/ N咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。
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喇沙配米粉$42       
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米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。
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9 g3 l5 N1 A- r公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- I- T$ b, J  g
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豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。
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4 M3 U1 d. P7 e7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; `6 T' m( O$ J+ O* K6 F1 l) e
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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