標題: [中式食譜] 黃金生中蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:55 AM     標題: 黃金生中蝦

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  v' z" g) O) O: v/ l' e. j) Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
- t( {/ z/ a! c; t  l中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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6 g8 @$ {& b1 \" P& Wwww1.tvboxnow.com做法8 y: O7 Z; H. j
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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% d: y6 E2 t6 otvb now,tvbnow,bttvb3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。, {! @/ W8 K# {8 A+ \
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。: `% P' s/ S2 V5 M5 x5 w

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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb6 k  v7 K' c6 b1 w8 D% U

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