標題:
[中式食譜]
宮保皮蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-8 06:45 AM
標題:
宮保皮蛋
/ y6 Z5 F* F. }; swww1.tvboxnow.com
8 t3 \ m `" P
材料
! o$ d3 L5 g- y7 C2 E8 ^8 O
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
* N- r1 P l; F+ Etvb now,tvbnow,bttvb
$ p/ T8 O+ A6 N5 s6 L$ l
2 v* \& s2 d2 N5 Y- B
做法
& x, i& M3 A# I( Y! I" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
; }9 I, u1 x; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h, p: `2 L$ Q0 l- ` e
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
# f6 v' R4 V7 w* G. W
5 p- |1 a& X3 G" |www1.tvboxnow.com
3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
7 I. A; v. k: t. m; i/ Htvb now,tvbnow,bttvb
7 u2 `3 |: V& C" u7 z* |. H; ]
4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
# F" {; s: g9 {$ y. _; f6 c. F% r
6 D7 V% Y( t+ a d- n+ s" E- r* I
; v- J7 R1 O/ R6 q& G2 z5 [, [; M7 gwww1.tvboxnow.com
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
9 J7 ]0 S# S$ C) G: R公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
