標題:
[食肆地點]
胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-10 06:50 AM
標題:
胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵
春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
www1.tvboxnow.com; R1 [+ A" T5 b0 S% W2 c2 R0 U
tvb now,tvbnow,bttvb. P. g' Q, r3 ?& F4 ]) N
, p+ u! [* B3 A, s7 O: S7 ^
■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
; ]1 J8 e v' K! C m) E4 y @
7 }) Y; S: b% C: G
* W$ N5 m) z4 ?% [
■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
: I- @4 g3 E, e0 _& J6 V9 q& Z# t2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~, L5 |# g0 t2 _# u+ C
招牌麪餅兼做零售
www1.tvboxnow.com+ f+ Z. z9 r6 F! o6 W
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
, }8 o4 t0 U% P) F: B5 a' T
) T8 n- n( B% ?- W8 G Xwww1.tvboxnow.com
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]* Q6 \; k+ M4 l) f& n
7 j) A. I" A6 ]
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
) {/ f( c- p+ O" M
5 z% O- a3 d* {3 e& t7 X
炸韭菜餃$12
# M% W# x- Y" l9 \2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{; ^" K- U- G/ U
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
0 Q9 ]' Q* `! @- g0 B
% D/ f; D& Q! f; Q; D# K) Q% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
秘製豬扒$32
& ^# Z; b4 y: w NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [# ^3 \ Z U Q9 w& F
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
www1.tvboxnow.com E" r/ |. _7 |: ]
6 x$ e8 w; V3 Y; H: T0 M* B
蝦子撈麪$28
公仔箱論壇& @ P, `3 _8 ]/ P' e
! ~/ @# @5 d# \5 i( N1 [+ o( j& ktvb now,tvbnow,bttvb
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
% |7 c# A5 C* S ]2 i
tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 Q' g4 k1 Y+ F( Z
番茄牛筋菠菜麪$24
2 Q3 J. Y1 i8 v6 @7 Y; }tvb now,tvbnow,bttvb
4 j+ f0 J7 F5 E7 y4 h6 T# `" qwww1.tvboxnow.com
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
8 {: @! n0 s/ L+ `# u7 \9 `公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! S3 [, k+ b1 Q7 R8 D4 ~
泡菜酸辣麪$25
4 x4 K- X2 a; Z7 Z9 f5 _# a公仔箱論壇
* r2 n. J. O. W) ^2 iwww1.tvboxnow.com
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U0 o; L% B1 t/ \# s m5 e' b
" p6 n D+ q4 e$ U4 a# Twww1.tvboxnow.com
食客有 Say
+ A( R) Y; W% z
tvb now,tvbnow,bttvb, ]& |: l; A1 g& c K
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
; c( x9 F5 ?, T" w3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o ~8 S+ P: [" ?: U$ ~0 Q
2 |' m: j+ d6 ]9 y4 M: ]* a
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
/ b8 V3 E% v8 l) p1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D+ f h# t( l) A% J4 p- o1 q
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
( \/ c. q4 ]4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, V! `; {- Y
抵食豬筒骨湯飯
. W, d. z- g! y2 S1 C, V
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
tvb now,tvbnow,bttvb, F" O' O4 \! m7 P M" p0 G
/ W# h6 [3 L1 _
豬筒骨湯飯$32
9 l& S' r. S! |
www1.tvboxnow.com7 P$ s5 C* J* B/ R- s; K6 T# q
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
# m7 ]) Y5 Z- A( |: J. d# i( Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 O+ K2 f! r( o4 Z公仔箱論壇
重慶酸辣粉$19
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; v r, a8 a" a
% N" u$ ^% |5 O# U$ g7 P" Ytvb now,tvbnow,bttvb
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W9 s9 T! ^9 b- X
www1.tvboxnow.com6 Z2 r) R4 m3 y E" t
番茄湯底配重慶天下第一粉$25
+ X4 i/ l7 ?0 G) t2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _6 ?* B |( z5 F2 B+ |tvb now,tvbnow,bttvb
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
: |* f# Q1 I. E( P" G5 @, S4 B
, S( ]7 _% ]$ twww1.tvboxnow.com
食客有 Say
+ A3 b1 R) v" i7 z
7 l% H) O V9 E5 Xwww1.tvboxnow.com
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
tvb now,tvbnow,bttvb. e: {$ l+ p( S
( n! V% }& T1 l0 [+ ]公仔箱論壇
6 m$ X; W8 ? A9 i: ntvb now,tvbnow,bttvb
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
www1.tvboxnow.com/ B' [ I1 F" ~" o
3 a$ I6 @* L9 v
湯之料理 (紅磡鶴園街)
tvb now,tvbnow,bttvb$ C m1 _) ~0 W9 ~" A+ s4 C9 S6 F
www1.tvboxnow.com6 w* k* V# m* |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, p+ u! [* B3 A, s7 O: S7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb, ]& |: l; A1 g& c K
www1.tvboxnow.com7 P$ s5 C* J* B/ R- s; K6 T# q
