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標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌
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走進牛奶巷,踏入“嫲嫲雲吞面”裏,品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食,滿足自己的口福,何樂不爲呢?www1.tvboxnow.com# j. ?; I9 t! L* a

) i, ?! X5 f. g( a3 j0 Q. A$ r+ Ttvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品,以望可以滿足食客的味蕾。
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! `  f# s* S) `9 Y* tQQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞,再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花,成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 1 V! O) u. V2 ?+ X

, @1 R0 h: q* L" I! I! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外,還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 ( _, I! ], U% s9 v8 O3 y4 E4 G- H1 u
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店内其中一紅牌,四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒,因爲不放花椒就稱不上四川口味。 www1.tvboxnow.com% P( Y- i2 c; r. L5 N+ m3 {5 e
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東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際,向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 1 ?( M. y* H& J9 q' j2 D% U! s

  \1 J; M) ]; f# E, r9 d* T公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌,林美蘭對于這道面食要求的是夠麻!  q2 _6 e8 \  Q& [  O; a

' E9 S6 M+ P8 `; }tvb now,tvbnow,bttvb香脆的炸雲吞,沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬,有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
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在林美蘭的食譜上,雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋,才可顯得入味,吃起來才夠Q。公仔箱論壇  B. j0 @% k# V- `% M" H" t

- F/ w9 w$ m  T* A+ S; B6 D公仔箱論壇以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃,充滿了彈性,亦是店内紅牌小食之一。
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% r# ^2 @  t/ K% g$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ z/ L' R6 Z7 \6 g* \" T+ K% v7 [公仔箱論壇報道:王慧芬 攝影:曾偉宏
7 N: F6 L2 q; }( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ r' K5 N5 @1 `3 E; P8 d* t
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新,走在巷頭,“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前,讓人心裏覺得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 k3 T; A& l% o& A* k3 R

, M' \8 @& ]) e8 E0 [www1.tvboxnow.com知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎?知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎?前者是“嫲嫲雲吞面”的分店,由林美蘭的媽媽所經營,後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後,才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
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手工面條自制雲吞皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" `% D1 G* S: W* T

" z3 k1 E( d! e5 {公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘,但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營,後由媽媽接手,再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”www1.tvboxnow.com% g) X4 L& b; ]  R8 |" C
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名爲“嫲嫲雲吞面”,鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示,店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上,以40年的秘方,打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌,也擁有很高的點評率。公仔箱論壇0 M5 ]& i9 u8 h0 V6 j
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湯頭加鱿魚紅棗熬煮
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; |$ }  e& @+ _$ otvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞,樣樣準備功夫皆不可馬虎。
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; i& M3 E2 \0 l8 M以湯頭來說, “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中,湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味,不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚,客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥,因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# d$ g" s! w. f0 q

9 Z; e- ^4 O+ F+ t. ttvb now,tvbnow,bttvb此外,“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦,以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。! Z0 E3 g2 _3 k3 L8 q4 b$ V7 m

- |1 A" V( I1 J& _- e# o; Z% l雲吞面之所以有此名稱,當然與雲吞(另稱馄饨)有着不可分切的關系,可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉,再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡,而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”www1.tvboxnow.com) Z# s5 K$ y; ^/ x7 F5 i' T' C
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"嫲嫲雲吞面",也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; X" k4 p: Y5 I

0 x$ `  P6 n% b, E客人意見是進步推手TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ f7 T. F6 F5 p
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林美蘭表示,“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”www1.tvboxnow.com- h% H4 E6 l4 `. ?

- |% q* L0 W0 ~) T9 A; a2 xtvb now,tvbnow,bttvb此外,他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食,如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒,且無油無肉,最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食,林美蘭也不會強求,畢竟個人口味不一樣。
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1 m  V6 N' X  b, F6 t4 ?嫲嫲雲吞面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ ~) ]- L3 U" m
地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb! x9 i. O6 s3 z  g) y4 u
電話:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)1 J- E* C  _4 I/ J8 u$ Q
營業時間:周一至周日(每兩個星期的周四休假)、上午8時至下午6時
4 e2 r+ p, S. ]' E1 ]6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢:招牌雲吞面 RM3.00
7 Q% h3 O2 U/ }% m9 I; z' c麻辣雲吞面 RM4.00www1.tvboxnow.com) `# a. f3 k* t. V
鮮蝦雲吞面 RM4.50公仔箱論壇! q% }" b; w' O& l4 x8 W8 g% _7 H
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 m) A1 j. j+ o7 k
鹵雞腳 RM3.00; }5 m5 q% {1 D# I6 k4 E
炸雞餃 RM4.00; U3 I; A7 ?% x4 K3 f$ c# S
炸雲吞 RM2.00
作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平tvb now,tvbnow,bttvb* z+ f# M; ?# d* ~2 y
份量也很足
作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^
作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…
作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

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作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.




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