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標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

世界很奇怪,好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻,現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了,應叫撻還是叫批,混在一起了,算不算 Fusion?懶理了,只知道撻面僭建成寸厚,三尖八角又圓又方又有圖案,我想,應該喚作立體撻。
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# l# d$ t8 d8 [+ Gtvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企,大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb8 [( [" x# J9 `0 Z
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」,新舖裝潢簡潔,面積約 200呎,推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻,主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化,甚麼咖喱、黑椒與肉醬,似足平時點菜吃飯的菜式,只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮,不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜,餡料都要經過改良,如煮咖喱,會把辣度調低,在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多,外層也引人注目,撻面用打至軟身的麪粉做成,做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高,各款撻配不上不同的花紋,味道好,賣相亦靚絕。
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僭建過程& R# P, Y* x7 s: M6 k

- R1 y* g6 z( J- @! H! J. \4 T公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖,師傅把餡料注入撻內。
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' t) f! F+ h$ h. lwww1.tvboxnow.com2.是圓是方又或任何形狀,每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐,須定時翻轉焗盤,以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇( F& V1 b: d" I) [3 Q+ o7 T8 t5 \

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3 Y, e4 j- [" E  C1 M7 D; f4.因應 Yummy Tart的不同口味,撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字,餅底入口鬆化,餡料味道濃郁,成寸高的曲奇表面,牛油香和餡料肉味很夾,兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送,交由餅店自行焗製,撻表面的立體圖案,則由師傅逐個唧上,全人手製作,心機十足。男人老狗大啖可以擺入口,不失粗豪;嘴仔細細女士們要顧儀態,建議一定用匙羮舀來吃,不然一咬,即時遍地餅碎,弄污妝顏。
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) J! L6 H3 B8 L  [公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡,從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒,問你服未?剖半一看,糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉,切成粒狀,增加口感,配糖粉味道突出。
5 m. T7 B$ J$ V) j4 z/ j) X; h( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K. W' u/ V9 m" b; M

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3 n/ U' s5 k& ?" u* N2 p) o公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特,似有一個二個大小火山,開後肉醬幾乎漏餡,配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮,是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛,靚到不捨得放入口,同樣是海鮮類,這回配上美國入口粟米粒,拌忌廉入口更軟滑,粒狀墨魚仔增添口感。
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9 i; Y! F3 v( t' W白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多,白汁雞皇撻就真的未試過,用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料,伴香滑忌廉,味道較淡,但啖啖肉,食肉獸一定喜歡。2 ~, o) k: N  J8 y, n2 x
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡,不過這是辣的,加番茄混泰式辣醬,調成微辣,旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉,離遠已經聞到香辣味。
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1 K. }) O/ r; @: z; E; v, {" `燒汁豚肉或許真的太立體了,朋友戲稱賣相似米田共,笑完試一啖,是港人酷愛的日式口味,照燒汁配豚肉作餡料,味道不會過鹹,也不覺太飽滯。! I3 g; ~) @# B5 W3 u( e3 i
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣0 I5 W$ R& J; v& C# r4 t- P
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凍撻當甜品
3 y" ^/ K3 z& U9 r夏日將至,又是吃甜品好時候,「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味,分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製,餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感,配用水果汁和果肉製成的果凍,感覺清新,份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到,由於雪櫃會抽乾凍撻水份,出現龜裂,所以絕不留夜,入口內軟外脆之餘,牛油餅底亦中和到果凍甜味,吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 u7 `. a( r% c' _0 Q9 o

+ s: Y2 g( i* n/ T2 i凍の Tart各$4士多啤梨
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8 q# J, X6 k2 Q/ Q% U8 Q" ztvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁,混士多啤梨粒,用魚膠凝固注入餅底,味道較甜。
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合,蜜汁清甜,混瓜肉保持硬身。
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6 X: F; ?1 s( L' P+ u- P' g朱古力$ I7 B( x# ]( {0 e* ?
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡,上撒朱古力碎。* ?' [- G) Y. S& G. o7 Y- E
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楊枝甘露
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2 @3 Y. J* [) a5 qtvb now,tvbnow,bttvb長期人氣,餡與芒果凍撻相若,不過多了西柚肉。 www1.tvboxnow.com  D* O2 ]/ S+ H6 r" q

" L5 P( ?; n) i( j+ {# B: Ztvb now,tvbnow,bttvb椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡,清甜幼滑,是我的至愛。
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5 i1 \8 L) M  f, C) {芒果
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* ?  f6 t3 H% b6 s! j5 X  x4 k) e餡是菲律賓呂宋芒,攪成茸配芒果肉,甜中帶微酸。 www1.tvboxnow.com& v. y; u+ F0 H8 a0 R' U
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Tart Tart Yummy((將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb' u! z7 H- g& i

' J! x+ y$ w: g. G5 c1 [, @# ~: mtvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
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* |/ q7 |2 y" d; i2 r. a+ h% j7 m: Jwww1.tvboxnow.com位於灣仔的「 Sift Patisserie」,採用落地大玻璃,店舖用深啡色作主調色,裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應,甜品賣相精緻,每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖,產量控制嚴謹,以確保甜品不留夜,保持新鮮。甜品精緻出色,全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習,對選材、用料甚為講究。而且,各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size,送給生日的朋友,必然驚喜萬分。 7 U/ l: D1 {0 }6 G
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士多啤梨撻$35       
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士多啤梨切成條狀,方便女生進食之餘,賣相夠型格。
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栗子撻$30       
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栗子茸厚厚一層,入口甜而不膩。
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紅莓撻$35       
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+ d# R1 g8 A' q5 }6 F$ {% Q! bwww1.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上,賣相精緻,果香濃郁。  e/ O7 c) g0 w

: q+ ?; H3 y0 i% F7 f9 U檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r  |9 s/ R% h: \6 @
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以新鮮檸檬製作,味道清新,酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 i" j/ h: E. I/ v5 y$ f

" p; N/ m  J3 B6 O) o' W朱古力撻$30
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! l, X7 [. ?  W6 ]: E+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成,朱古力味濃而帶點苦澀。
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1 ]" _! |5 ^6 k8 r1 ISift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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