標題: [中式食譜] 【大盘排骨】[8P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-20 10:47 PM     標題: 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
. Z! o6 g! Y2 L2 `/ Z: _: f% H9 v" U" b公仔箱論壇食材：+ b$ r+ o8 s% z& w3 G2 I% f
肋排                 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~, t" ?5 i2 M

3 @. ]$ r% S9 t% `' v4 V, f公仔箱論壇土豆      2个（约300g）
  c: H3 o( x4 b9 H$ ytvb now,tvbnow,bttvb干辣椒       80g公仔箱論壇4 E( A0 G8 X) ^1 g, R! I  N
花椒                           2茶匙（10g）
3 m0 f. k! z6 R5 O, }# u& e! ~公仔箱論壇青辣椒           1个
. l- Y7 @* a3 Z7 G- ~' X6 f+ `. ?1 I% Itvb now,tvbnow,bttvb红辣椒           1个公仔箱論壇7 D& L" d2 M& \, z6 P: H
桂皮             1片www1.tvboxnow.com/ G! N4 y8 @' I$ }7 }) S$ s1 f
八角      3枚
  `9 d) \& N; d* t) k* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用）      1枚
+ I! f$ U; g* U6 p. Rwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇* @9 G( a8 V5 {/ a- Y# N9 |
酱油        3汤匙（45ml）tvb now,tvbnow,bttvb# w8 }& r3 _! R$ G; I& G2 g5 i

) B' b/ v$ |1 [. [; M大葱     1段公仔箱論壇8 c: n; q% |/ G( d. h& m' |" z3 Z
姜       1块（约20g）www1.tvboxnow.com2 ^) A. T; [/ b
大蒜      8瓣tvb now,tvbnow,bttvb1 B* k) [% [$ f4 e6 \
盐         1茶匙（5g）
: ]. J! z- m+ b5 e& |; y: Fwww1.tvboxnow.com白砂糖     1茶匙（20g）& i* \3 G" }& ?4 H" a5 w2 j
油       2汤匙（30ml）
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1 t/ {9 u/ l+ M9 b4 x
: S, F' L3 U/ }+ J/ j2 i8 x公仔箱論壇做法：
: u( ]7 P& O% c4 a2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 G. b) t$ f; C
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
1 B2 A) f$ |: s% d* L公仔箱論壇 - C6 V( U$ M* @! D7 J
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6 j; h6 K+ [0 _% X( x/ xtvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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. A7 T6 C0 O! e4 d7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
& m' m9 M1 Y4 Y. K+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( I! G* l( H4 N

  s4 [8 {. f6 d7 ^/ v3 B4 H- h公仔箱論壇4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb6 I. v0 G4 H& D" e3 F  R1 k" T6 j
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