公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 【大盘排骨】[8P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-20 10:47 PM 標題: 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！tvb now,tvbnow,bttvb6 D) k/ O  Q5 D/ w; Y* X- }
食材：
肋排                600克

土豆    2个（约300g）
干辣椒    80g
花椒                         2茶匙（10g）
青辣椒          1个
红辣椒          1个www1.tvboxnow.com: j: d. p0 W5 K) V
桂皮          1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! X/ Y/ Q+ H  G# e; I1 k
八角    3枚( v( n, i$ G/ t. u! Y2 Q& \
草果（选用）    1枚

酱油       3汤匙（45ml）' k7 Z5 K0 o! y6 P. z
. u- H* T5 ?, I$ w3 z. P
大葱    1段公仔箱論壇% d2 ~7 h  N/ w# y( {
姜    1块（约20g）www1.tvboxnow.com# E7 X1 T! o3 L* ]# {8 `
大蒜    8瓣tvb now,tvbnow,bttvb" i% E! g! p7 V  g3 _
盐       1茶匙（5g）
白砂糖    1茶匙（20g）
油    2汤匙（30ml）: |5 h) P6 N  B6 [* E

公仔箱論壇. P2 V& X- q2 x5 l; U1 I
3 B; b6 |- |4 {+ Y: w% I- J
做法：
www1.tvboxnow.com9 a# _# _$ p% m5 n/ j9 c
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
0 n6 o- v6 E( Q2 U

2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 h$ I) `/ b v" c# R

3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）

tvb now,tvbnow,bttvb+ O( ]1 n" w/ p% S
# R1 N6 y# z4 O' l1 {
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇# e4 i' }: b% |6 S( N4 f( c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( l1 ~ [6 d. V1 S& ~/ s; n

7 g3 H0 ~: G$ r+ i) U/ j9 Z

www1.tvboxnow.com! o2 z/ j( ?6 S* T" j/ _* U

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)