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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？9 C, r4 G1 V& ~% [" ^- i" ^
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”, W5 b$ L, a$ s' ^2 p7 s
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇4 o8 b' t y& _2 Z, v% q8 U z. j% P' Y
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來; S+ T2 {- _, s5 M2 V

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' W3 ]# q& ]" z

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" z+ h# K m, D
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www1.tvboxnow.com; ?$ X9 l' x3 \; K+ ^6 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯3 W1 Y/ h! r9 h0 ?- W z8 f

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 B# E; w: b; Y9 ~5 S3 L
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）3 u) t- N; A: A- e3 P, c/ b' Z
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# t: \# y! u3 U+ o( m9 Z
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇) o" N* k3 z3 Z% G1 f

調味料公仔箱論壇% O; a% \7 z6 i' P- X4 L& U
鹽 1大匙! l; J  ?  A4 z1 V3 P
味精 1小匙- f* o4 y( _# L+ }2 E) y' X
生抽 1大匙www1.tvboxnow.com: R  V3 j4 T, F6 S' ^7 J
黑醬油 1大匙www1.tvboxnow.com% A7 i8 N9 J* k/ R* G- u
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb) L$ c4 z9 c0 }" t- ^" H0 x
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www1.tvboxnow.com9 G& _9 X; i/ n: M
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。' s  o: L9 H2 ~1 ]# @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 B, m+ I0 a" `: f& |( e

燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 p1 e5 c5 ?5 A$ x) d
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?6 _- G7 @% G/ n) y* ]

調味料' d$ C* w5 Y0 I# l  T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙0 Z1 a% N9 v0 S  a6 @! }
胡椒粉 1/8小匙4 j* N# G+ z) I

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。9 X) p( O8 b0 s2 X! ~: F
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www1.tvboxnow.com. @( e+ Q1 A" K' V8 `
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材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb% I: O) ]+ n/ M0 m  ]3 F1 b; _; N
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）$ `% S0 c8 l- s- m. f
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇. q* P" N' f" Z6 L6 @9 _3 j8 n
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料www1.tvboxnow.com! Q/ f; i) g8 O3 P& B) G
蠔油 1大匙
生抽 1大匙; U& O% `. `3 O. X
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! A% M) ^3 a* J7 m6 }
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com' E5 R' A  p/ W! r/ w; s" j
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com, o7 ], c2 G& c4 k* }& D
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。# l, b* I: W: e! W  w
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料; t+ F; [1 ]6 S7 \3 w
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇) ]0 _! \- J6 M7 c/ k
雞蛋 2個5 o4 U* F; W; [0 x( F! W
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www1.tvboxnow.com" j/ z! q$ L6 B o
蔥 1棵（切粒）www1.tvboxnow.com6 T. G& M& _9 X5 ?
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. M8 v$ }1 c$ r7 Z( y; Q) T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www1.tvboxnow.com! b7 L' Y3 M' X' V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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