公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 改良版芽菜鸡饭媲美原味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-26 10:38 PM 標題: 改良版芽菜鸡饭媲美原味

公仔箱論壇7 D3 w8 A, ]* D/ }3 x
来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 7 r0 r j5 N. e& |8 W1 c

嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。

tvb now,tvbnow,bttvb3 T; }& Y4 E* y1 C) q* L6 R6 W
老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 tvb now,tvbnow,bttvb, v9 j* U& Y% X8 w7 P& f$ Y$ T( @

一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 ! c0 m# _. c* [1 \7 K6 F2 H/ n

来自怡保的细嫩粿条，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D2 W$ N! e! O3 l

鸡腱鸡肝香脆爽口。 www1.tvboxnow.com7 K B( F) A' j( }* ~' c5 N

鱼丸肉丸一样好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- s; R; e( ?$ u+ {# i

公仔箱論壇1 v: U1 Q% Z& _
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 tvb now,tvbnow,bttvb( r1 a' O: _6 v$ b2 `' G
报道：张晶琇摄影：林联兴
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！www1.tvboxnow.com) x( [- N1 z1 V( G: [9 E
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
请教朋友研究改良www1.tvboxnow.com6 w+ Z8 { j- F$ c j) u1 f4 R
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。* ]1 G7 A( j; Y, w
时间火候是关键
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. c2 Q0 s# `+ }7 }: U8 s
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
豆芽粿条来自怡保* x, b) ^8 Y7 k; W" \& l
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。公仔箱論壇5 O( v0 e% B9 ^7 H3 o( a( p- |
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。" t- K6 g& ^: L/ t
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。9 L% H# z9 h/ J/ R
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb- }7 `; d5 r% n9 K5 g4 s& U
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）) K3 w/ m+ y+ G4 P9 w$ N1 A! U4 n( X7 Y
电话：012－4542774
北海拉惹乌达111饮食中心分行www1.tvboxnow.com' [* F+ I: D) w! O8 L: D
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.. M+ d d- y3 P4 f+ x* |" Q9 Y' p4 k
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）

作者: asarisake 時間: 2010-4-27 12:35 AM

it does look quite good公仔箱論壇" c/ l7 {/ b1 N4 M: q( ]) d; |
thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)