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標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-28 12:33 AM     標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

一品鹽焗雞(22令吉)‧精挑的甘榜雞,重量不多不少,吃起來剛剛好,皮滑肉嫩,強身補體,就算坐月子也能吃。(圖:星洲日報)! b/ i6 _7 I, Q. a; E

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魚翅瓜 (1令吉50仙)‧晶瑩剔透的冬瓜絲,咋看之下就像魚翅,吃下爽口,還具清熱解毒之功效。(圖:星洲日報)
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一品鹽焗雞滿月配套(29令吉)‧只售29令吉的滿月配套,包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋,買十送一,供食客多個選擇。 (圖:星洲日報)
, A* S7 Z- |( }0 g0 k8 o; I( B0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  Y+ |* W# c/ K. U) d0 X2 _2 m脆皮鹽焗雞(25令吉)‧“依鹽焗雞做法完成後,再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞,皮酥肉香,另有一翻味道。”(圖:星洲日報)
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; O2 {: C8 X7 Fwww1.tvboxnow.com怪味大細腳(10令吉)‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味?全在這煲裡,細而鬆軟的雞腳,加上大而香的豬腳,膠汁十足,形成完美搭配。(圖:星洲日報)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 h  t/ N  o+ ^8 X( A
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干咖哩排骨 (8令吉)‧咖哩雞吃多了,換換口味吃排骨咖哩,另有一番風味。(圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 b1 S$ b6 {$ Q* a
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泰式時魚(11令吉)‧酸酸辣辣的醬料,吃起來極為開胃,用來佐飯最好不過。(圖:星洲日報)
4 o( C# x9 f0 twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ O0 i% V9 W# B3 ]$ r2 @
雞,能有很多种吃法,將之炸、蒸、烤皆各具特色,而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法,相傳至今仍相當受歡迎,這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。tvb now,tvbnow,bttvb" I' l) w, J5 z7 B0 y

! J  m' P' v# [- L8 ?tvb now,tvbnow,bttvb位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗,再加上改良的秘方,炮製出店家獨有的鹽焗雞,為食客帶來原汁原味的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, \& N: X% u  d! r

- L/ {5 N3 [6 p1 {  _# k擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示:“我的手藝由母親傳授,在小時候母親經常烹煮鹽焗雞,在耳濡目染下,我也得到母親的真傳,再經過精心專研後,將秘方改良,但將主要的腌製醬料保存,炮製目前獨有的鹽焗雞。”/ Q4 D, @: F+ h5 Z) `

! e! s! N6 v6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜雞須經過挑選www1.tvboxnow.com# Z  e- }! F- Q9 P
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“鹽焗雞的做法並不簡單,每隻甘榜雞必須經過挑選,以保持在800克至1公斤的重量,在清洗後以家傳的腌料腌制,再加入藥材當歸,在入味後,放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘,由澳洲進口的鹽,咸度適中,所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
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2 ?$ A/ v1 z2 L; _在過程中師傅絕不假手於人,凡事親力親為,以準確掌握鹽焗的溫度及時間,使每隻出爐的雞保持在一品的水準。公仔箱論壇) d4 p: k" g+ w' q4 a. R, @6 ^

1 w8 g9 b0 I& K* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞原汁原味
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' R1 W! p3 L" B( \5 stvb now,tvbnow,bttvb師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足,最近更推出了脆皮鹽焗雞,將原有的鹽焗雞弄好後,再放入油鍋熱炸,使鹽焗雞皮酥肉香之餘,也不失其原汁原味。
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* c2 i  z2 ?: B2 ~www1.tvboxnow.com同時,師傅不但對挑選雞隻嚴格,就連其他的食材也不馬虎,特別選用安心豬肉,價格昂貴也在所不惜,務求讓食客食得安心健康。

作者: tianyahaige    時間: 2010-4-30 12:23 PM

looks nice!
作者: SweetLemon    時間: 2010-4-30 04:11 PM

鹽焗雞好想吃。脆皮鹽焗雞更加想吃。
作者: john0fung0    時間: 2010-5-6 03:42 AM

Very useful software. Many thanks for sharing!
作者: Mimisan    時間: 2010-5-12 06:14 AM

Looks good, almost can smell it, thanks for sharing
作者: jesslynkli80    時間: 2010-5-12 08:47 AM

4# john0fung0 ! B9 q  C0 Q/ v* T6 I# t

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