標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-28 12:33 AM
標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
一品鹽焗雞(22令吉)‧精挑的甘榜雞,重量不多不少,吃起來剛剛好,皮滑肉嫩,強身補體,就算坐月子也能吃。(圖:星洲日報)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k& ^9 k9 u5 {) v7 \7 g! \: ~; P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 I" p6 s' N. F! x6 L! J7 z
8 u& }3 x4 U2 U# ]/ {6 M; T, ?
魚翅瓜 (1令吉50仙)‧晶瑩剔透的冬瓜絲,咋看之下就像魚翅,吃下爽口,還具清熱解毒之功效。(圖:星洲日報)
. b$ n6 F4 M' }3 H, R f: X" I公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com; b$ j3 a: I, j9 C6 J
. M" k6 t& k9 s Kwww1.tvboxnow.com
一品鹽焗雞滿月配套(29令吉)‧只售29令吉的滿月配套,包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋,買十送一,供食客多個選擇。 (圖:星洲日報)
; V1 J$ K* W! ~5 W; l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ W) l6 e( |" H* i/ O/ \
9 x% X, ?" d# F+ c( W0 _www1.tvboxnow.com
脆皮鹽焗雞(25令吉)‧“依鹽焗雞做法完成後,再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞,皮酥肉香,另有一翻味道。”(圖:星洲日報)
: W! G: G: @6 t) \$ J# G
tvb now,tvbnow,bttvb+ h" Q9 F' v; O- c
; ?/ {+ F' c5 B. t. ? }
怪味大細腳(10令吉)‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味?全在這煲裡,細而鬆軟的雞腳,加上大而香的豬腳,膠汁十足,形成完美搭配。(圖:星洲日報)
! V( w) @1 g: n1 {5 I
www1.tvboxnow.com7 q) ~( `3 x E+ Z3 T; r) X
tvb now,tvbnow,bttvb5 I [ Y* V, {( ?9 v' \. T0 V
干咖哩排骨 (8令吉)‧咖哩雞吃多了,換換口味吃排骨咖哩,另有一番風味。(圖:星洲日報)
% I1 I2 [# e/ |) T6 i
7 G5 p* v8 }. B) |3 h; L, K2 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 ~: M/ f; y- }3 i) Q
泰式時魚(11令吉)‧酸酸辣辣的醬料,吃起來極為開胃,用來佐飯最好不過。(圖:星洲日報)
$ [+ X2 L! d9 s. E1 P公仔箱論壇
J( q) ^( l+ E
雞,能有很多种吃法,將之炸、蒸、烤皆各具特色,而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法,相傳至今仍相當受歡迎,這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
1 z9 G( k2 i4 j: H# Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 o( g& t+ `( W( F; `! x+ ~
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗,再加上改良的秘方,炮製出店家獨有的鹽焗雞,為食客帶來原汁原味的味道。
* K+ z4 C, H& M& ^& B5 |5 M1 Y; j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 F; t* s; S, Z. C
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示:“我的手藝由母親傳授,在小時候母親經常烹煮鹽焗雞,在耳濡目染下,我也得到母親的真傳,再經過精心專研後,將秘方改良,但將主要的腌製醬料保存,炮製目前獨有的鹽焗雞。”
8 G ^# K( Q& G- E- d
www1.tvboxnow.com: {' g. W8 C9 x
甘榜雞須經過挑選
* K) _+ k6 G6 J/ D5 g* d* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T5 [/ C) C& K, V
“鹽焗雞的做法並不簡單,每隻甘榜雞必須經過挑選,以保持在800克至1公斤的重量,在清洗後以家傳的腌料腌制,再加入藥材當歸,在入味後,放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘,由澳洲進口的鹽,咸度適中,所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
" { w$ z( x$ G' p
2 P/ r m _4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在過程中師傅絕不假手於人,凡事親力親為,以準確掌握鹽焗的溫度及時間,使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
B$ g: d: T; hwww1.tvboxnow.com
& P5 ^" u, ?' N% F. f2 ]
脆皮鹽焗雞原汁原味
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 Y; }, Z; |* b: m
! v& C' j5 E/ h9 K
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足,最近更推出了脆皮鹽焗雞,將原有的鹽焗雞弄好後,再放入油鍋熱炸,使鹽焗雞皮酥肉香之餘,也不失其原汁原味。
, u* a+ ]$ C! q/ m% `8 x! i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 {6 a+ X. z8 Y
同時,師傅不但對挑選雞隻嚴格,就連其他的食材也不馬虎,特別選用安心豬肉,價格昂貴也在所不惜,務求讓食客食得安心健康。
作者:
tianyahaige
時間:
2010-4-30 12:23 PM
looks nice!
作者:
SweetLemon
時間:
2010-4-30 04:11 PM
鹽焗雞好想吃。脆皮鹽焗雞更加想吃。
作者:
john0fung0
時間:
2010-5-6 03:42 AM
Very useful software. Many thanks for sharing!
作者:
Mimisan
時間:
2010-5-12 06:14 AM
Looks good, almost can smell it, thanks for sharing
作者:
jesslynkli80
時間:
2010-5-12 08:47 AM
4#
john0fung0
0 R- Y E9 J5 t- s" t3 v- s
3 J+ _. t. T) a( W
Halo.... chicken la! Where got software....?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0