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標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-28 12:33 AM 標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
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魚翅瓜（1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# u" Q# H2 U& ^
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一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。（圖：星洲日報）
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脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb _* z! T0 L2 `% F

怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）

干咖哩排骨（8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" }8 t: g5 T6 i9 V) L

泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）www1.tvboxnow.com5 l1 e9 v) e) X6 Y: A5 `8 U
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雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。www1.tvboxnow.com( ^2 ?( x; ?: I5 g+ K! X. f
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位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。公仔箱論壇2 y  t( a0 x7 q/ y) C

擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”3 a& V4 a- s: T+ q/ }" X- N
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甘榜雞須經過挑選公仔箱論壇$ T: r( \& }5 o  C; z9 g4 d
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“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”, s! O% }% h% N+ C! n

在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
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脆皮鹽焗雞原汁原味
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師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。www1.tvboxnow.com3 Z' G1 u2 D" }% w7 O% \1 f

同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。

作者: tianyahaige 時間: 2010-4-30 12:23 PM

looks nice!

作者: SweetLemon 時間: 2010-4-30 04:11 PM

鹽焗雞好想吃。脆皮鹽焗雞更加想吃。

作者: john0fung0 時間: 2010-5-6 03:42 AM

Very useful software. Many thanks for sharing!

作者: Mimisan 時間: 2010-5-12 06:14 AM

Looks good, almost can smell it, thanks for sharing

作者: jesslynkli80 時間: 2010-5-12 08:47 AM

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Halo.... chicken la! Where got software....?

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