標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我www1.tvboxnow.com' A* q0 m: X+ y+ b
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记6 C4 W. v/ Q# C5 h9 O
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
( ?9 q: @! s" @& ^9 y7 i0 \7 Ktvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
: W; M( a, V: E2 Fwww1.tvboxnow.com上要带那个“牛魔王”，累呀！
2 A( y! @, T2 B1 N% W1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r; w+ ?- R3 n8 A' a6 M: ]9 b今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
% v$ k; P; A5 e9 @+ R- W一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，www1.tvboxnow.com/ h# J+ a% d9 \1 H# U
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
; ~* D1 }: _/ v) vwww1.tvboxnow.com一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中; v* V( z( C; m6 e* X7 d  U
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房* W/ d4 _) l: S3 G  q- M" S

" R4 [( J* L! P! B2 ?9 ?, D材料：
3 |# ?5 b# K  C) \/ T9 {" L5 m  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 5个(约50克/个)
7 S6 F* ?, q- v  n0 Y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉 85克www1.tvboxnow.com. A/ s( N! {% w. M
色拉油(菜籽油) 40克& r4 z3 R7 I4 h. ?% e
鲜牛奶 40克
/ Q! ~) ?; \  B" b( Q0 q公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇+ b1 x+ `! M4 l! x7 P# m$ V

1 z9 q  \9 m. @) c& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 m' j$ x, D8 n3 [4 I公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 ~% T3 I3 v' g5 V9 f1 M$ a( U
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
+ M8 z7 ?/ h. z) w* P+ X3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； www1.tvboxnow.com4 _1 X& y  L# d$ V* c
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； * g3 A# m# b  E# z
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
  w$ |5 d; `, I) |* g% H" p+ b$ ?tvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb# H* H" \' X* H: _9 R
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
$ b# a9 z2 i+ ~: i9 v/ ?: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
+ B4 |. i; ~# T8 u打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈  ^/ R8 ~- x4 r5 ^
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
6 ^! K, y/ k1 y公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
8 O5 R" ?7 C3 M$ b8 s! I& }+ y. H公仔箱論壇被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 www1.tvboxnow.com* U% n; O5 L. {- r9 R7 T
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
" Q* e5 w/ \, L8 i6 ltvb now,tvbnow,bttvb8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
0 f1 j8 U/ y( O- }tvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 6 M! s. C7 _. v! x# u1 ^# w  K6 f; @6 m
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb, [) s! j5 g, `$ L' J
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇1 B/ j$ v) I! D4 V! E" S/ W, k8 W
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ z' t: G) F

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小贴士tvb now,tvbnow,bttvb# Y. k' }5 b& t5 ~
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，www1.tvboxnow.com6 _# l8 |6 p% W' d* A. o
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
+ c, F& s0 U. u# g- q$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。0 q2 O2 D( r" ?( ~( w
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
3 b. {# P- e) x) R3 u& O$ W. b1 J4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
, F: a3 u9 N" ]$ G/ z& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。tvb now,tvbnow,bttvb, K/ S0 q6 |) a7 x1 [  A  e$ c
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低筋面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 g; Z+ I$ M" B8 `

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鲜奶
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鸡蛋: }' V! S, f5 C1 T* @3 F9 J4 d/ U. ~

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& o2 l+ C& Y- D) b$ {; j! u公仔箱論壇公仔箱論壇% s9 X" q5 X( P* ~5 ^
蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# F" g- {: n
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb# |, f% i& q: _. f( r

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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- b2 g3 W$ Z) M. G! H

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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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3 g' {. ~0 d: B  v1 d& b" @6 I0 Qtvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb; e" M' d( A) D) E9 R

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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来公仔箱論壇; z( C$ m: A0 N1 e0 A! G% i) K

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( u5 b6 A# L( i9 a4 T3 \入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 G' @8 @, y2 k5 f: B  ~
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; r0 Q9 a8 L# M% t; r4 q+ u, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* o& R7 `2 S% v( Y

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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感& n5 b! b& w0 ]8 b. \" c

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; V% G* H4 V7 T+ Q, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒扣在架子上www1.tvboxnow.com; l. K4 H! `; [4 r# s& d

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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
2 l! H1 s" K) {8 |& [; }公仔箱論壇千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 Y! i7 F* [/ S
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇1 P3 ~, N; R- D" ~9 W
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