標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
- @6 M+ p# d8 G/ X9 u0 I. w8 M/ `家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 [- Q' ^" V, f( `
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可9 Z8 m* e. ^2 h2 E* }
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
* T) `+ B/ F: ~+ C1 ?1 V0 s5 ~上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h1 U/ E+ [( t  s7 Z
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
) |; c/ H. f* l5 }tvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
; d* Q8 h6 O1 s, v2 ]! }' n公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
9 M2 k) y! \  u- u+ Y4 p9 iwww1.tvboxnow.com间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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5 i7 X7 `8 N1 w公仔箱論壇下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
% a6 N& F$ L$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 5个(约50克/个)
5 \& S/ B7 W5 b# ~. z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- i4 ~; A7 T, r9 J7 F5 \1 U
色拉油(菜籽油) 40克
* K: H8 z& X1 Ntvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克公仔箱論壇  Q& q1 n. v$ c3 r
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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# ~% H  B7 z% A# H# G做法：
0 G) C- A- @* g) Q6 |* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
+ Q7 E/ P7 J/ A4 o公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； www1.tvboxnow.com+ G1 V) p( k1 q
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇! b' ?! e" Q  K. P9 T
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 公仔箱論壇/ w9 F7 y# ^6 R: }+ }
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: u3 \. E0 H( Y
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇$ C; F( c- I' r6 q* P) N6 ?! ?4 k
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，www1.tvboxnow.com0 W1 Z2 H2 |1 C# m3 {' e
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
" `$ S# W/ A8 F* qwww1.tvboxnow.com打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
7 g" Q/ s5 ]# a$ [块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
" `7 `5 g6 O% _2 s1 X' dwww1.tvboxnow.com6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇* B- f9 Q: v/ e( A; k8 ^3 P
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
) i0 w/ y6 `& ~9 a0 y- \, |4 c  Mwww1.tvboxnow.com7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
+ i+ b* A, D5 F8 {/ K4 U公仔箱論壇8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvb now,tvbnow,bttvb7 t: P* N6 j. M
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T- v! [% r: U/ v: `0 N
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
. U% Y. S" q6 L" Q& L2 ~www1.tvboxnow.com11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
' w, r& L7 ]2 Htvb now,tvbnow,bttvb部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。www1.tvboxnow.com' Q+ _1 n( x( A# n( Z. X9 ~+ ?
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小贴士
8 v$ W+ R5 W7 P+ s+ P1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _. d+ e# p2 z, |8 J& I: ?
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
$ U* k7 ]! v/ I; q2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
* b: R4 m- j$ J& d6 P/ x9 V3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。www1.tvboxnow.com0 J, p( K7 p: H( O
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
4 I; R( v- H% K+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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; U% s* n& X0 O. M2 {0 \+ |打发蛋清，分三次加入白砂糖7 e8 f- B/ T& f4 e: x$ Y; F
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. R8 U8 w. T' ]4 F  C打发后，一定要干性打发' ?8 V( d) O, o2 h' A4 A
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& ]5 ^. R- [0 D5 `. zwww1.tvboxnow.com蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻www1.tvboxnow.com. i% Z3 A& }4 E6 Y
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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, T7 f% u5 w! h! A7 E% q公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白
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7 h  q2 P; E2 j5 {- ^' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来公仔箱論壇8 o  c( m# I* C8 h! `2 Y$ u

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入烤箱5 n, E0 |: N! f) m4 t) d4 N- R! ^

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' _% v  J# \5 q. o' i7 c4 `www1.tvboxnow.com这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 `. k" y% X* y
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
/ ~; g4 Y3 w# c6 J2 ?3 \公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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