Board logo

標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,www1.tvboxnow.com  ^+ H, }* |& _) \" Z" B2 T
* F1 l8 |7 g3 ]9 `# J$ E5 p
很爽口,但食落仍覺有點甜.公仔箱論壇% R& y+ G3 b* D- ~4 X9 x

" m1 _0 @$ d& D" J# u$ r% Kwww1.tvboxnow.com原配方
7 z6 h0 Y: ?& Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 u% |' |* U8 ~! t+ O+ V2 K1 C公仔箱論壇白糖糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 \+ B. k0 h+ n
材料：
. A$ Y* q! f9 B3 Q3 X$ i公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇4 S8 Y) h; G! R- B9 J+ w
2. 澄麵 4安士(100g) www1.tvboxnow.com% v% ?: C& P/ B; n& X
3. 清水 4杯 % }7 e5 u' v! `7 Q1 X  M' e2 Q- T! a
4. 蛋白 1/2隻
2 V2 E4 y* D- w' j. K: ]1 l9 d7 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 白糖 1 1/4lb(600g) www1.tvboxnow.com$ g# y$ k# c5 r" X4 B: H! D
tvb now,tvbnow,bttvb- O8 n/ e6 V$ I1 a  u4 s
糕種：
" B/ a4 u# I. C8 d+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E- `* _6 O7 S$ h& d2 g4 v
2. 依士 2茶匙
* I; r3 j, l- V! e' |  |* utvb now,tvbnow,bttvb3. 糖 1/2茶匙
: T8 n# r/ U. O( A% G1 u4. 粘米粉 1/2杯 (碗)8 }, _) p/ _  ?; I0 X6 R' S
公仔箱論壇6 D9 O8 F# X* k& d% f% T
製法：
+ ?3 P  f, q/ w, F. k2 B. M1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 tvb now,tvbnow,bttvb% j. D5 m; Q: n1 P2 O, R# k- ?
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
. H4 g5 K! |: i4 c2 j7 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b- m8 R" f! X+ w) D' e+ U2 X
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
5 C0 |5 d* B, r7 _0 x; Z5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
7 @0 s+ l- h! Z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
# |: ?: c4 f+ [9 Iwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 _+ M# Z2 f/ o2 c# R
心得：
+ D+ E- G1 V  Bwww1.tvboxnow.com發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
$ `1 y* o. _  r1 Q! P
4 P, g1 R0 Z  X' ^$ Y) B公仔箱論壇

4 o% a4 s6 J% j+ |2 C		! P! f2 d6 i2 S+ \' Y9 K0 x

) K2 @  ]) ?1 m" q- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

$ w, C5 n4 u# q$ Q& p5 E$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" M5 a( S& l7 V. N/ {: Y2 I
( H3 t+ l! u( T, X

3 T- [. X+ g! ?9 I公仔箱論壇
3 S: N: _& P0 R- H3 S
" K# ^" {# V4 [+ c

1 s* X" e5 W6 ^- J+ o! l7 Q! gwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb' I; ^! G. e$ [
( y$ t" x7 m4 w" E+ Q

  o! j& |5 |, U' o$ v

! S7 X0 r( l1 C) C! d4 Rwww1.tvboxnow.com/ U. }( \( d/ l; O/ }' b  l
www1.tvboxnow.com  N6 S/ a$ Z1 [) n! Y& P
) K2 p# }4 E( G- u
公仔箱論壇7 E, q" K! ^3 k8 E

2 |% x7 D: A$ {, _4 x: T. s' F# ?-
作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too/ K0 `( h# c7 g2 Z+ Z) H+ v# A+ ?
thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0