標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,公仔箱論壇& M& _' z$ F/ p! ^& x* @( v. I
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很爽口,但食落仍覺有點甜.tvb now,tvbnow,bttvb8 A' u4 [1 f# ~7 O4 @0 k& K

5 {4 z& p! O2 O; B原配方
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白糖糕
! o3 z( }+ {& J0 F! \3 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 Q! {5 R) e6 o) e1 {) m: E" gwww1.tvboxnow.com1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V# v& m9 W1 D, B/ g1 G
2. 澄麵 4安士(100g) 公仔箱論壇* p. B' R. b% u* @- P0 x; p4 V
3. 清水 4杯
* }1 ?1 N5 m; z: _% Y+ `) \- [8 ?www1.tvboxnow.com4. 蛋白 1/2隻
: w2 W; `  f0 u1 g5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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( c7 j$ o3 g8 L7 p# D+ o' l  z! i糕種： # |. Y9 \/ X7 M7 e
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
8 {9 M3 S+ v/ r: k! J7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依士 2茶匙
3 w* s& B( L: d2 }3 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]  k' Y$ Q0 f  I( A6 i
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)2 z% @  i* L% n, G3 n: l

: G& s2 l5 D; v% Dwww1.tvboxnow.com製法：
" S. I7 G4 \: I. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 公仔箱論壇5 b+ P& z7 {6 N: m/ a/ D% [
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
1 l/ t( C, c  L- V4 ]% K) E% h3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
) I3 |) l$ O' X$ q: I, gtvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 www1.tvboxnow.com- F' ]& M( D3 z/ V" V8 k
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
- }9 c+ O  M. h& P4 J, B6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K: S! L9 S+ B4 s, O3 H
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心得： 公仔箱論壇- o4 ]. S2 Q: u( U3 Y& H
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb6 u, X% T. ^1 J- i0 {8 ]

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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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