從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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兩個
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0 `* Z+ e3 k/ D" c: b% S( A) [$ j* }熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
. i: M1 J7 Q/ j; f- Q8 C1 c2 R4 v7 Swww1.tvboxnow.com蠔油www1.tvboxnow.com: y3 T+ B1 y' d+ K& h
鮑魚汁
- }# S, @$ R, Dwww1.tvboxnow.com瑤柱絲
5 B  E* U: t! V( Z& [! Hwww1.tvboxnow.com(以上各適量)
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- V0 k( X" F2 [- K# ]- r1 N做法:: b8 @8 o% S# x7 m/ ^  L7 V
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 a. W' y. g: X5 S
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇0 R7 x. X" o2 y! X1 z2 `7 D) u

4 w2 M/ y; r5 O+ b6 U/ W8 `. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等