標題:
[中式食譜]
酥炸里肌盒
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-4-29 03:12 PM
標題:
酥炸里肌盒
材料：
4 n T2 ^( `7 o/ L
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
6 L( K6 _' ]3 A9 S/ |1 @7 L
調味：
- ^% _# |* @, C4 M9 q
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
6 b: d6 @& [. Iwww1.tvboxnow.com
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
7 V2 w" |# j, B8 ?
做法：
- [- P1 }% ^/ B1 g5 Z8 p# M0 E公仔箱論壇
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! Z0 `/ J4 V7 r, S
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
9 P7 B+ @8 B3 q& O) D2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
8 j, b# F) ?% V, ]
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
+ H! k; s* ]6 h. b. [* ~2 H5 I公仔箱論壇
烹調祕訣：
* X# L) F" X! k6 h5 k
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
* j' ?5 T, L" K公仔箱論壇
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
& Q/ X4 N7 w$ t1 ]4 ^) }www1.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
