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標題: [中式食譜] 酥炸里肌盒 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-4-29 03:12 PM     標題: 酥炸里肌盒

材料:
4 n  T2 ^( `7 o/ L大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
6 L( K6 _' ]3 A9 S/ |1 @7 L調味:
- ^% _# |* @, C4 M9 q1.黑胡椒粉(白胡椒粉也可)、鹽巴、醬油、酒、水。
6 b: d6 @& [. Iwww1.tvboxnow.com2.麻油、香油、糖(這三樣隨個人喜好,可省略)。
7 V2 w" |# j, B8 ?做法:
- [- P1 }% ^/ B1 g5 Z8 p# M0 E公仔箱論壇1.里肌肉切蝴蝶刀(一刀不斷一刀斷),這樣就有一個夾層可以包餡料,然後用力拍鬆,用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油,加些水抓揉調和(放入冰箱冷藏醃製30分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! Z0 `/ J4 V7 r, S
2.內餡:蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁,加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
9 P7 B+ @8 B3 q& O) D2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡,黏好如水餃狀。8 j, b# F) ?% V, ]
4.黏好的里肌肉盒,沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉,放入140~160度中油溫鍋中炸;定型後再翻面,兩面酥黃時,再用大火逼油搶酥,撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾,即可盛盤享用。
+ H! k; s* ]6 h. b. [* ~2 H5 I公仔箱論壇烹調祕訣:
* X# L) F" X! k6 h5 k1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉,彈性很大,不吃辣的人,加鹽巴即可。
* j' ?5 T, L" K公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤,或用高麗菜絲鋪底。
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