標題:
[中式食譜]
鸽戏牛蛙
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-29 11:27 PM
標題:
鸽戏牛蛙
鸽戏牛蛙
% O; _8 Y5 J5 `5 J3 g
菜系：广东菜
& p& o; v5 Y* D5 Z. Cwww1.tvboxnow.com
鸽肉营养价值很高，含有较丰富的血红蛋白，其蛋白质含量高达22.14%，比鸡肉还多3.84%，所以我国民间有“三鸡不如一鸽”之说。鸽肉脂肪含量很低，属低热量高蛋白的肉食，是滋补健身的营养品之一。鸽肉有补肝肾、益气血、添精髓、祛风解毒等功效。
I6 F; Z" G4 q/ d3 atvb now,tvbnow,bttvb
牛蛙肉黄，细腻，鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特。
; @$ E% f4 F8 `: d9 z: J) y
原料：
( {) d& W0 ?3 }2 R' t
主料：鸽脯肉500克。
I+ O ^0 m4 ]+ E- Wwww1.tvboxnow.com
配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; e& c5 E7 C9 A2 o4 y
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
公仔箱論壇- A* J6 e% I, } z; D* Z. Z+ ?/ \+ A
做法：
9 s W( H5 z+ m- p
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! M& H$ x; ^ x
2、炒锅上中火，注入猪油(50克)，下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分。另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时。
3 b" v" v: T* S. }8 `3 x9 B
3、将牛蛙拍上千淀粉，拖上蛋汁，滚人面包渣，人油锅炸呈金黄色，取出围摆在玉米笋盘边。把炼着的鸽脯拣去葱、姜，加人味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米笋上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
