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標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-29 11:31 PM 標題: 老北京炸醬面

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原料  www1.tvboxnow.com+ A" R- d/ H( L& U& @8 v
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇+ O" D) {; E; T8 O2 [
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  " x8 G6 f7 g# f% v: n) |: Y! k7 k
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  " `" A) q' K! w
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
步驟:
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。   k: T7 D5 v, O
      2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
      3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。公仔箱論壇! t9 M' |7 G1 |+ x. V# Y9 m
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  www1.tvboxnow.com3 p; S( c& n% L  o* O7 T0 Y) x. m
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  " {( O6 j, v  F3 [4 {
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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