標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-29 11:31 PM     標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面
, X) U; ?% o* r" V1 Z1 gtvb now,tvbnow,bttvb原料  0 Z& G* M- H+ o* ~5 {
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
. b) n) {* F; Y) W3 u4 C- K公仔箱論壇　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) R8 Z+ W  W2 O$ t
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  " l  a* z3 Y7 i
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
  D0 k/ i! o& e' E公仔箱論壇    步驟:
% `2 A+ p: N0 N9 p6 A4 w' Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
1 {  k  c/ x/ ^7 R4 y9 R" q1 p3 @www1.tvboxnow.com        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 tvb now,tvbnow,bttvb) |) [! t- I# L) e
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
/ n, [7 Q0 U; n& A& l5 t　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
, {  Q6 |0 {: q0 L' m　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
! }  B5 l0 X2 K1 D1 E" }1 A" d) D  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。  

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